Pollo jerk con plátanos fritos

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 540, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 124 mg, sodio 897 mg, azúcar 29 GRAMO.

Prepara una deliciosa y rápida cena al estilo caribeño. La pechuga de pollo sin piel se sazona con especias jamaicanas, se fríe en sartén hasta que esté crujiente y con un toque ácido, y se sirve con plátanos fritos y verduras en una salsa de piña agridulce. Uno de los ingredientes de la salsa es un chile Scotch Bonnet caribeño, que debe desecharse después de la cocción. Si no te gustan los chiles picantes, retira con cuidado las semillas antes de añadirlos a la salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 muslos de pollo sin piel ni hueso
2 cucharaditas condimentos jerk sin sal
1/4 taza de aceite vegetal
2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 cucharada de raíz de jengibre picada
1/2 chile Scotch Bonnet, cortado por la mitad a lo largo (retire las semillas para reducir el picante).
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de mermelada de piña
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 95 °C. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y condimento jerk. Reserva mientras preparas los plátanos.
Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los plátanos, extendiéndolos en una sola capa, y fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiere los plátanos a una bandeja para hornear y sazona con sal.

Mantener en un horno tibio.
Agrega una cucharada de aceite vegetal a la misma sartén y reduce el fuego a medio. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar.
Agrega la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Agrega la cebolla morada, el pimiento, el jengibre, el chile y una pizca de sal. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega media taza de agua, vinagre, mermelada de piña y media cucharadita de sal. Deja hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Retira el chile de la salsa y agrega una cucharada de cilantro picado.
Corta el pollo en rodajas y colócalas en los platos junto con los plátanos fritos. Con una espumadera, coloca las verduras sobre el pollo. Espolvorea con la cucharada restante de cilantro. Sirve con salsa de piña.

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