Chilaquiles con maíz y frijoles negros

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 536, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 68 GRAMO., fibra 16 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 1191 mg, azúcar 11 GRAMO.

Si buscas un plato vegetariano sustancioso y lleno de sabor, prueba los chilaquiles mexicanos. Estos totopos se calientan en una rica salsa hecha con tomates y chiles asados, frijoles negros enlatados, maíz asado y pimientos morrones. Perfectos para el desayuno o la cena, las verduras y los frijoles aportan una buena dosis de fibra y proteína. Sírvelos con cilantro fresco, queso cotija desmoronado y rodajas de aguacate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (400 g) de tomates horneados en conserva
1 cucharada. salsa de tomate con trozos de tomate
2 dientes de ajo, machacados
1 jalapeño pequeño, cortado por la mitad (retirar las semillas para reducir el picante)
1 cucharada de aceite vegetal
1 pimiento rojo, picado
1 lata (430 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
1 taza de maíz asado congelado
6 tazas de totopos de maíz amarillo (aproximadamente 170 g)
1 aguacate, cortado en cubos
0,5 taza de cilantro fresco
1/3 taza de queso cotija desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates a la parrilla, salsa de salsa, ajo, pimiento jalapeño, pimiento dulce, frijoles negros, maíz, Palta, chips de maíz, cilantro, queso Cotija

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Combina los tomates, la salsa, el ajo y el jalapeño en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto y añade aceite vegetal. Agrega el pimiento y cocina hasta que los bordes comiencen a ablandarse, de 1 a 2 minutos. Añade los frijoles negros y el maíz y cocina, revolviendo, hasta que se calienten bien, de 1 a 2 minutos. Con una espumadera, transfiere todo a un tazón.

Calienta una sartén vacía a fuego medio. Agrega la mezcla de tomate y cocina hasta que espese ligeramente, de 3 a 4 minutos. Vierte 1 taza de agua en una licuadora y licúa; reserva.
Agrega los totopos a la sartén y revuelve, añadiendo más agua de la licuadora si es necesario para que se suelten. Espolvorea la mezcla de verduras y frijoles por encima. Pasa la sartén al asador y asa hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos. Cubre con aguacate, cilantro y queso.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos principales / Cazuelas / Cereales, legumbres / Verduras y setas / Huevos y productos lácteos / Food Network - recetas / cocina mexicana

Recetas similares