Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las semillas de achiote, una especia tradicional de la cocina puertorriqueña, aportan un color vibrante y notas a nuez a este arroz aromático y esponjoso. Este arroz amarillo, que suele servirse con frijoles negros, le da un toque de color llamativo y apetitoso.

Ingredientes:

Arroz

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla finamente picada
• Medio pimiento verde, sin semillas y finamente picado.
• 1 cucharadita de semillas de achiote molidas
• 1,5 tazas de arroz de grano largo (preferiblemente sin precocer)
• 2,5 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 hoja de laurel

frijoles negros

• 1 y 1/4 tazas de frijoles negros (aproximadamente 200 g)
• 12 cucharadas de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento verde, sin semillas y finamente picado.
• 10 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto + extra para servir
• 1 cucharada de sal gruesa
• Una pizca de pimienta de cayena

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz de grano largo, pimiento dulce, frijoles negros, hoja de laurel, Annatto, vinagre de vino, comino, orégano, cilantro, pimienta de cayena molida

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana con tapa hermética, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y el achiote y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos más. Agrega el agua, la sal y la hoja de laurel y deja que hierva. Cubre la cacerola con un paño de cocina. Tapa el arroz, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 2
• Retira el arroz del fuego y déjalo reposar, tapado, durante otros 10 minutos. Quita la tapa y esponja el arroz con un tenedor. Sírvelo con frijoles negros.
Paso 3
• frijoles negros:
  
  Coloca las alubias en una cacerola grande, añade agua y una hoja de laurel, y llévala a ebullición. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.
Paso 4
• Vuelva a hervir las alubias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1,5 horas.
Paso 5
• Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el comino, el orégano y el cilantro y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora la mezcla de cebolla a los frijoles y continúa cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos y el líquido se haya espesado, aproximadamente 1 hora y media más.
Paso 6
• Si las alubias parecen demasiado espesas, ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua. Añade vinagre, sal y pimienta de cayena al gusto. Sirve.

Votos: 1