Arroz caribeño con frijoles negros

Votos: 4

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Arroz caribeño con frijoles negros: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el arroz:

1,5 tazas de arroz de grano largo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1/2 pimiento verde, sin semillas y picado.
1 cucharadita de semillas de achiote molidas
2,5 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel

Para los frijoles:

250 g de frijoles negros
12 cucharadas de agua
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento verde, sin semillas ni tallo, picado.
10 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de vinagre de vino tinto, más un poco más para servir.
1 cucharada de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz de grano largo, frijoles negros, pimiento dulce, cebollas, ajo, hoja de laurel, comino, orégano, cilantro, vinagre de vino, Annatto

Cocinar el plato según la receta:

Arroz frito en aceite de achioteCalienta el aceite en una cacerola mediana con tapa hermética a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el achiote y cocina, revolviendo, durante unos 2 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos más. Agrega el agua, la sal y la hoja de laurel y deja que hierva. Cubre la tapa de la cacerola con un paño de cocina. Tapa el arroz, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar, sin tapar, durante 10 minutos. Luego, retira la tapa y revuelve el arroz con un tenedor. Sírvelo con frijoles negros.

frijoles negrosColoca las alubias en una cacerola grande, añade agua y una hoja de laurel, y llévala a ebullición. Déjala reposar durante 1 hora sin destaparla.

Vuelva a llevar las alubias a ebullición, reduzca el fuego y déjelas destapadas, cocinándolas a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el comino, el orégano y el cilantro y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora la mezcla de cebolla a los frijoles y continúa cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén muy blandos y el líquido se haya espesado, aproximadamente 1 hora y 30 minutos más.

Si la salsa parece demasiado espesa, aligérala añadiendo un poco de agua. Incorpora el vinagre de vino y sazona al gusto con sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Sirve.

Receta Arroz y frijoles jamaicanos.