Filete de pescado horneado sobre una cama de verduras.

Votos: 4

Cómo cocinar: Filete de pescado al horno sobre una cama de verduras.

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Filete de pescado al horno sobre una cama de verduras: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 mitad de salmón entero (aproximadamente 1,8 kg), extremo de la cola, sin espinas pero con piel.
Aceite de oliva
2 berenjenas italianas pequeñas
Sal y pimienta negra molida
1 calabacín grande, cortado transversalmente en trozos de 2,5 cm
3 filetes de anchoa
1 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 litro de tomates cherry
1 cucharada de pasta de tomate
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas verticalmente (si dispone de un pelador de verduras, utilícelo).
Pan rallado crujiente con hierbas (ver receta a continuación)
1 manojo de albahaca fresca
225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Pan rallado crujiente con hierbas:

1/2 barra de pan rústico (sin corteza)
1 diente de ajo machacado
1/2 manojo de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, berenjenas, calabacín, bulbo de hinojo, tomates cherry, pasta de tomate, pan blanco, Boquerones, cebollas, ajo, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 260°C.

Empiece por preparar una base de verduras para los peces.Calienta 1/3 de taza de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la berenjena, sazona con sal y pimienta y sofríe durante 10 minutos hasta que esté blanda. Pásala a un plato. Agrega el calabacín y sofríe hasta que esté blando; luego, colócalo en el mismo plato que la berenjena.

Coloca las anchoas machacadas, la cebolla, el ajo y el hinojo en una cacerola. Cocina durante 5-7 minutos hasta que se caramelicen. Luego, agrega los tomates y la pasta de tomate y cocina durante otros 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Sazona con sal y pimienta, y agrega hojuelas de pimiento rojo. Combina todas las verduras en una fuente grande para hornear.
Ahora prepara el pescadoPídele al pescadero que prepare la cola del pescado para que esté limpia, sin espinas y lista para cocinar.

Para empezar, haz cortes verticales en el pescado en cuatro puntos, colocándolo con la piel hacia arriba, y corta a través de la piel hasta llegar a la carne. Prepara aceite de albahaca picando media hoja de albahaca y mezclándola bien con mantequilla a temperatura ambiente. Sazona con sal y pimienta.

Sazona el pescado con sal y pimienta y úntalo con aceite de albahaca. Luego, retira el pescado entero y colócalo sobre una cama de verduras en una fuente para hornear.

Espolvorea el pescado aceitado con pan rallado.

Coloca la sartén en un horno caliente y hornea durante 12-15 minutos hasta que esté poco hecho. Luego, termina de asar a la parrilla durante 2 minutos para que la piel quede crujiente. No cocines demasiado el pescado, o quedará seco.

Divide el pescado en porciones siguiendo los cortes y sírvelo con verduras.

Prepara pan rallado crujiente con hierbas. Coloca el pan, las hierbas, el ajo y 1/3 de taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener migas de pan gruesas. La mezcla debe tener un color verde brillante debido al aceite de oliva y las hierbas. Sazona generosamente con sal y pimienta y cocina a fuego medio en una sartén grande hasta que las migas estén crujientes.