Risotto de coliflor al horno
Votos: 1
Risotto - Una guarnición elaborada con variedades de arroz que le darán al plato una consistencia cremosa. Se añade líquido al arroz y se cuece a fuego lento hasta que se evapore; luego se bate con mantequilla y queso parmesano o pecorino romano para lograr una textura más esponjosa.
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 506, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 506, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Una receta de risotto con coliflor al horno, almendras y perejil. Primero se sofríe el arroz con cebolla y ajo. Luego se mezcla con vino blanco y se hornea hasta que se evapore el líquido. Finalmente, se bate con mantequilla y queso fontina.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de coliflor, separada en ramilletes y cortada cada uno por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1,5 tazas de arroz blanco italiano de grano redondo (Italica, Arborio)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 120 g de queso italiano Fontina, rallar grueso (1,5 tazas)
- 1/2 taza de perejil fresco picado grueso
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 250 °C. Mezcla la coliflor con una cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear. Extiéndela uniformemente y sazona con sal y pimienta. Hornea la coliflor en la rejilla superior del horno durante 5 minutos. Agrega las almendras y continúa horneando hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 15 minutos más.
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agrega el arroz y el ajo y cocina por 2 minutos.
Vierta el vino y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el líquido se evapore, de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo, 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal; tape y deje que hierva a fuego lento. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos. - Retira el risotto del horno, añade la mantequilla, el queso fontina y el perejil, y remueve enérgicamente. Reparte el risotto en boles y cúbrelo con la coliflor asada y las almendras.
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