Dolmades (rollitos de col con hojas de parra)
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 - 24 dolmades vegetarianos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 - 24 dolmades vegetarianos
Dolmades (rollitos de col con hojas de parra) - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de arroz blanco
- 1 tarro (450 g) de hojas de parra
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo
- 1 tomate picado
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta negra molida
- 1/4 taza de eneldo picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que esté blanda y transparente, unos 10 minutos. Mientras se sofríe la cebolla, pela los dientes de ajo y machácalos hasta formar una pasta con un mortero.
Añade la pasta a la sartén junto con el tomate, el jugo de limón, la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más. Agrega el arroz. Retira la sartén del fuego y añade el eneldo. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
Mientras el relleno se enfría, enjuague las hojas de parra y sepárelas con cuidado. Coloque las hojas en un recipiente y cúbralas con agua fría. Déjelas en remojo hasta que esté listo para rellenarlas. - Precalentar el horno a 180°C.
Coloca una hoja de parra boca abajo sobre una superficie de trabajo. Pon una cucharada de relleno de arroz en el centro de la hoja. Dobla los lados sobre el arroz y enrolla la hoja dándole forma de salchicha pequeña, del tamaño aproximado de un dedo. Repite el proceso con el arroz restante, colocando los rollitos de col en una fuente para hornear de 23 x 23 cm.
Una vez lleno el molde, cubra los rollos de col con varias capas de hojas de parra y vierta 1 taza de agua sobre ellos. Tape y hornee durante 1 hora. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere. Sirva frío.
Autor de la receta - George Durand (EE.UU.) – chef, presentador de televisión
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