Rollitos de col al estilo alemán

Votos: 7

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Una receta detallada de este plato alemán con fotografías.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 repollo grande (retirar el corazón y escaldar en agua caliente hasta que las hojas estén blandas y se puedan separar fácilmente).
700 g de solomillo picado
225 g de carne de cerdo picada
1,5 tazas de arroz de grano largo precocido
2 cucharaditas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
2 cucharaditas de ajo picado
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharaditas de especias criollas (ver receta a continuación)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Salsa:

1 lata (800 g) de tomates troceados en su propio jugo.
2 cucharaditas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo machacado
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Mezcla de especias criollas:

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
Mezcla bien todos los ingredientes.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col blanca, Carne molida, carne de cerdo picada, arroz de grano largo, tomates, cebollas, ajo, huevos, vinagre de sidra de manzana, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, cebolla en polvo, orégano, tomillo, condimento cajún, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Para preparar la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine, removiendo, durante 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, removiendo, durante 1 minuto. Añada los tomates y el caldo de pollo. Cocine, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

Añade el vinagre y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Retira del fuego y sazona al gusto.
Recorta la nervadura dura de cada hoja. Coloca las hojas sobre una toalla de papel y sécalas con palmaditas.

Para preparar el relleno, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine, removiendo, hasta que se ablande y empiece a caramelizarse, unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, durante 1 minuto. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

Coloca las hojas de repollo, con el tallo hacia abajo, sobre una superficie de trabajo plana. Recorta los tallos o golpéalos para que sea más fácil enrollarlas.

En un tazón grande, combine la carne de res, la carne de cerdo, el arroz, los huevos y las cebollas fritas. Sazone con condimento criollo, sal y pimienta. Mezcle bien con una cuchara de madera pesada o con las manos.

Forra una bandeja para hornear o una fuente para asar con las hojas de repollo restantes.

Coloca el relleno en el centro de cada hoja de repollo, aproximadamente 1/4 de taza por hoja, dependiendo de su tamaño. Enrolla cada hoja formando un cilindro y colócala en una sola capa en la sartén.

Repita el procedimiento con los ingredientes restantes, apilando los rollos de repollo si es necesario. Vierta la salsa sobre los rollos, cúbralos bien con papel de aluminio y hornee hasta que la carne esté bien cocida y los rollos estén tiernos, aproximadamente 2 horas.

Retire la bandeja del horno y sirva los panecillos con la salsa restante por encima (opcional).