rollos de col rizada de Saboya
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los rollitos de col son un plato típico de la cocina de Europa del Este. Consisten en carne picada o verduras con arroz o trigo sarraceno cocido, envueltos en hojas de col o parra. Este plato delicioso, saludable y visualmente atractivo seguro que te encantará.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 tazas de cebolla picada (2 cebollas)
- 2 latas (800 g) de tomates triturados en su propio jugo.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de pasas
- 1,5 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 repollo grande de Saboya o blanco
Relleno
- 1100 g de carne picada
- 3 huevos grandes batidos
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1,5 tazas de arroz blanco, hervido hasta que esté medio cocido.
- 1 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega la cebolla y sofríe a fuego medio durante 8 minutos, hasta que esté transparente. Añade los tomates, el vinagre, el azúcar moreno, las pasas, la sal y la pimienta. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, coloque una olla grande con agua en la estufa y llévela a ebullición.
- Retira el corazón de la col con un cuchillo pequeño. Sumerge la col en agua hirviendo durante unos minutos y, a medida que se ablande, corta las hojas. Reserva las hojas. Dependiendo del tamaño de cada hoja, necesitarás al menos 14.
- Prepara el relleno: En un tazón grande, combine la carne molida, los huevos, la cebolla, el pan rallado, el arroz, el tomillo, la sal y la pimienta. Agregue 1 taza de la salsa y mezcle suavemente con un tenedor.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Prepara los rollitos de col: Vierta 1 taza de salsa en una fuente pequeña para hornear. Con un cuchillo pequeño, retire la nervadura triangular dura de la base de cada hoja de repollo. Coloque 1/3 a 1/2 taza del relleno en forma ovalada cerca del borde de cada hoja, en el lado de la nervadura, y doble hacia el borde exterior, doblando los lados mientras enrolla. Coloque la mitad de los rollos de repollo, con la costura hacia abajo, sobre la salsa. Agregue más salsa y otra capa de rollos de repollo, continuando hasta que todos los rollos de repollo estén en la fuente. Vierta la salsa restante sobre ellos. Cubra bien y hornee durante 1 hora, hasta que la carne y el arroz estén bien cocidos. Sirva los rollos de repollo Saboya calientes.
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