Rollitos de col al horno con pavo

Votos: 1

Cómo cocinar: Rollitos de col con pavo al horno

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 151, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 654 mg, azúcar 8 GRAMO.

Estos rollitos de col bajos en calorías se preparan con pavo tierno y coliflor en lugar de arroz, pero son igual de deliciosos que los clásicos. Hornéalos en salsa de tomate y sírvelos adornados con hierbas frescas. Si no encuentras arroz de coliflor, puedes triturar los ramilletes en una licuadora hasta que tengan el tamaño de un grano de arroz.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de arroz de coliflor
1 cabeza grande de repollo blanco
450 g de carne picada de pavo, preferiblemente muslos y contramuslos.
1 lata (400 g) de tomates troceados, escurridos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de condimento italiano
1 huevo grande
1 cebolla, picada
3 cucharadas de perejil fresco picado
4 dientes de ajo
1 lata (800 g) de puré de tomate
0,5 cucharaditas de cebolla en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: col blanca, pavo, condimentos italianos, albahaca, salsa de tomate, cebolla en polvo, tomates, coliflor

Cocinar el plato según la receta:

Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite de oliva y extiéndelo por toda la superficie. Agrega el arroz de coliflor, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor y la coliflor comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Forra una bandeja para hornear con papel de cocina. Con un cuchillo pequeño, quita el corazón de la col. Coloca la col en agua hirviendo. Desliza una espátula de silicona por debajo de la hoja exterior y sepárala con cuidado de la cabeza. Con unas pinzas, retira la hoja de col y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Continúa retirando las hojas de esta manera hasta tener 12. Apaga el fuego y reserva la col restante para otro uso. Deja enfriar las hojas de col ligeramente.
En un bol grande, coloca la carne molida de pavo, el arroz de coliflor, los tomates, la albahaca, las especias italianas, el huevo, la cebolla y 2 cucharadas de perejil. Ralla 2 dientes de ajo directamente en el bol y espolvorea la mezcla con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Con las manos limpias, mezcla todo hasta que esté bien integrado. Reserva la mezcla.
En una taza medidora de 4 tazas, combine el puré de tomate, el ajo en polvo, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua. Ralle los 2 dientes de ajo restantes directamente en la taza medidora. Revuelva la mezcla con un tenedor. Vierta la mitad de la mezcla en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Reserve la fuente y la salsa restante.
Coloca una hoja de repollo blanqueada sobre una superficie de trabajo limpia. Con un cuchillo pequeño, haz un corte en forma de V en la base de la hoja para quitar la nervadura central. Extiende 1/3 de taza de la mezcla de carne en el tercio superior de la hoja. Dobla la parte superior de la hoja sobre la mezcla de carne, luego dobla los lados hacia adentro y enróllala. Coloca el rollo de repollo, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear preparada. Repite el proceso con las 11 hojas de repollo restantes. Arma los 11 rollos de repollo restantes de la misma manera.
Vierta la salsa restante sobre los rollitos de col. Cubra bien el recipiente con papel de aluminio y hornee hasta que la carne esté bien cocida, de 55 minutos a 1 hora. Espolvoree con el perejil picado restante. Sirva con la salsa.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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