Ensalada griega con bulgur

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 307, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 365 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta transforma una ensalada griega ligera, de aperitivo a guarnición sustanciosa o incluso a un plato vegetariano completo. Los ingredientes principales de la ensalada —tomates, pepinos, aceitunas, cebolla morada, queso feta y hierbas— se complementan con bulgur cocido, todo ello aderezado con una refrescante vinagreta de limón. Te espera una auténtica explosión de sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de bulgur
0,5 cucharaditas de ralladura de limón + 2 cucharadas de salsa de limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de orégano fresco picado
Una pizca de azúcar
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 pepinos, cortados en rodajas finas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
1/2 taza de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad
100 g de queso feta marinado con hierbas, desmenuzado
1/4 taza de menta fresca troceada
1/4 taza de perejil fresco picado
4-6 pimientos pepperoncini

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: granos de bulgur, tomates cherry, aceitunas Kalamata, queso feta, pimiento peperoncino, cebolla roja, ralladura de limón, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Vierta 3 tazas de agua hirviendo sobre el bulgur en un tazón grande. Cubra bien con papel film y deje reposar hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Escurra y deje enfriar.
Mientras tanto, prepare el aderezo.:

En un bol grande, mezcla la ralladura y el jugo de limón, el vinagre, el orégano, el azúcar y una pizca de sal y pimienta negra. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas. Añade los pepinos, los tomates, la cebolla morada y las aceitunas, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Deja reposar durante 20 minutos.