Pad Thai (fideos fritos)
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Fideos tailandeses fritos "Pad Thai": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de fideos de arroz anchos secos
- 700 g de gambas peladas con cola
- 1/4 taza de salsa de pescado (nam pla)
- 3 cucharadas de jugo de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 1 chile rojo fresco, en rodajas
- 1 huevo ligeramente batido categoría CO
- 1 taza de brotes de soja frescos
- 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal, picados
- 1 lima, cortada en gajos pequeños
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
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Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, camarones, salsa de pescado, Manteca de cacahuete, Ají picante, chalotes, ajo, huevos, cal, Maní, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- Remoje los fideos de arroz secos en agua fría o tibia durante 30 minutos, hasta que estén firmes pero no gomosos. Se ablandarán aún más al cocinarlos en un wok. Escúrralos bien con un colador y déjelos reposar mientras prepara los demás ingredientes.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el jugo de tamarindo y el azúcar. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste los ingredientes según su preferencia de sabor salado, ácido o dulce.
Calienta un wok a fuego medio-alto hasta que humee. Añade una cucharada de aceite y saltea rápidamente los camarones hasta que estén casi cocidos y ligeramente rosados, de 1 a 2 minutos. Transfiere los camarones a un plato y cúbrelos para mantenerlos calientes. - Añade el aceite restante al wok e incorpora el ajo, la chalota y el chile. Sofríe durante 30 segundos. Aparta el ajo y la cebolla a un lado del wok y vierte los huevos en el centro. Fríe los huevos, removiendo y rompiéndolos con una espátula, hasta que estén cuajados.
Añade los fideos escurridos al wok y remueve rápidamente con dos espátulas para separarlos en tiras. Vierte la salsa de pescado y remueve bien para que los fideos queden bien cubiertos; esto evitará que se peguen. (Si los fideos aún están demasiado duros, añade 1 o 2 cucharadas de agua para ablandarlos). - Cuando los fideos estén completamente cocidos, agregue la mitad de los brotes de soja y los cacahuetes. Reserve el resto para decorar. Continúe salteando hasta que los ingredientes se integren.
Vuelve a añadir las gambas al wok y remueve el pad thai hasta que esté bien caliente. Sirve el pad thai en una fuente, cubierto con los brotes y los cacahuetes, y adornado con rodajas de lima y cilantro. Exprime una lima sobre cada ración antes de comer.
Categorías:
receta / Wok / Cena / Platos principales / Pastas / / / cocina tailandesa / Tyler Florence
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