Fideos Pad Thai fritos con camarones
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Fideos Pad Thai fritos con camarones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de fideos de arroz planos de grosor medio
- 340 g de camarones medianos pelados y desvenados
- 1 cucharada de cubos de tofu firme (aproximadamente 170 g)
- 2 cucharadas de 1 litro más 1 cucharadita de Sahara
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de salsa de pescado del sur de Asia
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete
- 2 huevos batidos con una pizca de sal
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Sal
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 5 cebolletas (partes blancas y verdes), 3 cortadas en trozos de 1 cm, 2 picadas más finamente
- 1 y 1/4 cucharadas de brotes de frijol mungo
- 1/3 taza de cacahuetes tostados salados picados, más un poco más para decorar.
- Por servirRodajas de lima, salsa Sriracha (salsa picante tailandesa)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los fideos en un tazón mediano con agua caliente (el agua debe cubrirlos por completo). Remoja hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Escurre. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar, la salsa de pescado y el vinagre.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de cacahuete. Vierte los huevos, moviendo la sartén para crear una capa fina y uniforme. Cocina hasta que cuajen, aproximadamente 45 segundos. Pasa los huevos a una tabla de cortar y córtalos en trozos de 1,5 cm.
Agrega otra cucharada de aceite de cacahuete a la misma sartén y calienta a fuego alto. Añade los camarones, media cucharadita de hojuelas de chile y sal al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 1 minuto y medio. Pásalos a un plato. - Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de cacahuete a fuego alto. Agrega el ajo, la chalota y el 1/4 de cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo. Cocina, revolviendo, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el tofu y cocina por unos 2 minutos más. Agrega los fideos y cocina, revolviendo, hasta que estén ligeramente cubiertos con la mezcla de ajo, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mezcla de salsa de pescado y los trozos grandes de cebolla verde y calienta. Incorpora los huevos picados, los camarones, 1 taza de brotes y 1/3 de taza de cacahuetes y calienta hasta que esté bien caliente.
Reparte el pad thai en los cuencos y cúbrelo con los brotes restantes, los cacahuetes y la cebolla verde picada. Sírvelo inmediatamente con rodajas de lima y salsa Sriracha.
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