Fideos tailandeses al curry con pollo y verduras (Dieta Whole30)

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Cómo preparar fideos tailandeses al curry de verduras con pollo (Dieta Whole30)

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 400, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 590 mg, azúcar 7 GRAMO.

Estos fideos bajos en carbohidratos de pepino, zanahoria y repollo no requieren cocción y te deleitarán con su jugosidad y sabor exótico, gracias a un aderezo hecho con pasta de curry, mantequilla de almendras, leche de coco y jugo de lima. Para cortar las verduras en hermosos fideos, usa un espiralizador, y corta el repollo en tiras finas y largas con un cuchillo. Sirve los fideos de verduras con pechuga de pollo a la parrilla y decora con anacardos asiáticos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg de pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 2 grandes)
1 cucharada de aceite de oliva
0,5 tazas de leche de coco
Jugo de 2 limas + rodajas de lima para servir
2 cucharadas de pasta de almendras
2 cucharaditas de pasta de curry rojo (ver nota)
1 zanahoria grande, cortada en espiral.
Media cabeza pequeña de repollo, finamente picada.
1 pepino grande, cortado en espiral.
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Anacardos tostados picados, para servir
Equipo especial: espiralizador de verduras

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, leche de coco, cal, pasta de almendras, pasta de curry, zanahoria, col blanca, pepinos, cebollas verdes, anacardos

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Rocía el pollo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalo en la bandeja preparada y ásalo, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la leche de coco, el jugo de lima, la pasta de almendras y la pasta de curry. Agrega las zanahorias, el repollo y una cucharadita de sal, y revuelve para que el repollo quede bien cubierto. Deja reposar durante 15 minutos. Añade el pepino y revuelve.

Corta el pollo en rodajas finas. Reparte las verduras en cuatro platos y coloca encima el pollo, la cebolla y algunos anacardos. Sirve con gajos de lima.

Nota

Algunos tipos de pasta de curry rojo no son aptos para la dieta Whole30, así que revise la etiqueta cuidadosamente antes de usarla.

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