Pad Thai (fideos de arroz con camarones)
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Pad Thai (fideos de arroz) con gambas: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de fideos de arroz tailandeses planos
- 450 g de gambas mariposa grandes con cáscara
- 1 paquete (340 g) de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 cm.
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 cucharada de azúcar sin refinar o azúcar turbinado
- 1 - 2 cucharadas. salsa picante de chile asiática (Sambal oelek o Sriracha)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco, más rodajas de lima para decorar.
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 6 rábanos, cortados en rodajas finas
- 4 cebolletas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2,5 cm.
- 1/2 taza de cacahuetes tostados salados picados gruesamente
- 2 tazas de brotes de soja
- 2 chiles jalapeños (rojo y verde), sin semillas y cortados en rodajas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoja los fideos en un bol con agua tibia hasta que estén lo suficientemente blandos como para separarlos, aproximadamente 10 minutos. En otro bol, mezcla la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de chile y el jugo de lima. Cuando los fideos estén tiernos, escúrrelos y vuelve a colocarlos en el bol. Pon los boles y los demás ingredientes cerca de la estufa (este plato se cocina rápidamente).
- Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Vierte el aceite vegetal, agrega los camarones y fríelos rápidamente hasta que estén rosados, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, retira los camarones a un tazón, dejando el aceite en la sartén. Agrega el ajo y el tofu a la sartén y fríelos rápidamente hasta que estén dorados.
Agrega los fideos y 1/4 de taza de la salsa de pescado. Sofríe hasta que los fideos hayan absorbido toda la salsa, aproximadamente 3 minutos. Si los fideos parecen secos, agrega hasta 1/4 de taza de agua, pero evita que se deshagan. - Agrega los rábanos, las cebolletas y 1/4 de taza de cacahuetes y revuelve. Añade el resto de la salsa de pescado. Prueba y ajusta la sazón (puedes añadir más agua, jugo de lima o salsa de pescado).
Regresa los camarones a la sartén y caliéntalos durante unos 2 minutos. Pasa la mezcla a una fuente, espolvorea con brotes de soja, jalapeño y el cuarto de taza de cacahuetes restante. Sirve con rodajas de lima.
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