Quinoa frita con camarones

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato de inspiración asiática sustituye el arroz frito tradicional por quinoa, lo que da como resultado una opción más saludable con la interesante textura característica de la quinoa. Cocina la quinoa con antelación y déjala secar antes de freírla. Saltéala en una sartén o wok con berenjena, zanahorias, cebolletas, gambas y especias. Sirve la quinoa frita con un huevo frito. Es perfecta para un desayuno nutritivo o un almuerzo delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de quinua
6 cucharadas de aceite vegetal
1 berenjena japonesa pequeña (unos 170 g), cortada por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 1 cm de grosor.
2 dientes de ajo, machacados
1 zanahoria pequeña, cortada en tiras
2,5 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
0,5 cucharaditas de salsa de pescado asiática
450 g de gambas pequeñas, peladas y desvenadas
4 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Enjuaga bien la quinoa. Colócala en una cacerola grande y cúbrela con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurre y colócala sobre una bandeja para hornear con borde para que se enfríe.
En una sartén grande antiadherente o wok, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la berenjena y cocina hasta que se oscurezca, de 2 a 3 minutos. Añade otras 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén, luego agrega el ajo, las zanahorias, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa de pescado.

Agrega los camarones y cocina, revolviendo, hasta que empiecen a cambiar de color, aproximadamente 2 minutos. Agrega la quinoa fría. Continúa cocinando, revolviendo, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la cebolla verde picada. Divide la quinoa y los camarones en cuatro platos.
Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Casca los huevos en la sartén, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que cuajen, aproximadamente 3 minutos.

Coloca un huevo frito en cada tazón.

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