Fideos Pad Thai con cerdo y camarones

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Para disfrutar plenamente del increíble sabor de estos fideos tailandeses, no omitas ningún ingrediente, especialmente la salsa pad thai, que le da al plato un sabor rico y jugoso y un delicioso tono ámbar. Como la salsa requiere bastante tiempo de preparación, puedes prepararla con anticipación y guardarla en el refrigerador. Al preparar los fideos, corta los ingredientes y mantén todo cerca de la estufa, ya que tendrás que trabajar rápido, friendo todo en la sartén sin alejarte del fuego. Antes de servir, mezcla los fideos con brotes de soja, cacahuetes y cebolletas frescas, y saborea cada bocado de este plato asiático. Los fideos pad thai son una delicia que no te puedes perder si te encantan los sabores intensos e inolvidables.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pad Thai

110 g de fideos de arroz secos medianos (remojados en agua fría durante 60 minutos)
4 cucharadas de aceite vegetal + más si es necesario
1 cucharadita de ajo machacado
1 cucharada de camarones secos (opcional)
0,5 tazas de cerdo picado
0,5 taza de camarones enteros, pelados y desvenados
1 cucharada de rábano asiático en conserva rallado
Agua
5 cucharadas de salsa pad thai (ver receta a continuación)
2 huevos grandes
0,5 cucharaditas de chile picante molido
2 cucharadas de cacahuetes tostados molidos
0,5 taza de cebollas aromáticas o verdes picadas
2 tazas de brotes de frijol mungo, lavados, más un poco extra para servir.
1 rodaja de lima

salsa Pad Thai

1 cucharada de concentrado de tamarindo comprado *
1 taza de azúcar de palma + 3 cucharadas.
1 taza de agua
0,5 tazas de salsa de pescado
2 cucharaditas de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, camarones, fideos de arroz, rábano, tamarindo, salsa de pescado, Ají picante, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite vegetal en un wok. Agrega el ajo y sofríelo hasta que esté dorado. Añade la carne y los camarones y continúa revolviendo hasta que los camarones se pongan rosados. Retira los camarones para evitar que se cocinen demasiado.
Agrega los fideos. Estarán pegados, así que revuelve rápidamente para separarlos. Agrega un poco de agua y revuelve varias veces. Luego, agrega la salsa pad thai y continúa revolviendo hasta que todo esté bien integrado. Los fideos deben quedar suaves y húmedos. Vuelve a colocar los camarones cocidos en el wok.

Nota

Si quieres duplicar esta receta, no dupliques los ingredientes, ya que será difícil trabajar con ellos. Es mejor preparar el plato dos veces..

Empuja el contenido del wok hacia los lados para hacer espacio para freír los huevos. Si el wok está muy seco, añade una cucharada más de aceite vegetal. Bate los huevos y distribuye los fideos entre ellos. Cuando los huevos estén listos, revuelve los fideos para que las claras y las yemas se distribuyan uniformemente.

Nota

Si planeas cocinar para mucha gente, prepara los fideos con anticipación y, al mezclar todos los ingredientes en la sartén, agrega los brotes de soja y la cebolla verde. Así crearás un ambiente informal y tus invitados se divertirán friendo sus propios fideos..
Agrega el chile, los cacahuetes, la cebolla verde y los brotes de soja. Mezcla bien. Vierte en una fuente para servir. Acompaña con brotes de soja frescos y un chorrito de jugo de lima.

salsa Pad ThaiCombina todos los ingredientes en una cacerola y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos, hasta que espese. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.

Nota *

Puedes preparar tu propio jugo de tamarindo. Compra una bolsa de pulpa de tamarindo en cualquier mercado asiático, corta 3 cucharadas de la pasta y déjala en remojo durante 20 minutos en 1.5 tazas de agua tibia. Luego, exprime la pulpa y deséchala; el líquido restante es el jugo de tamarindo. Guarda el jugo o la salsa para fideos sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.