Tortitas alemanas horneadas con peras en almíbar.

Votos: 2

Cómo preparar panqueques alemanes con peras en almíbar

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tortitas alemanas al horno con peras en almíbar: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 huevos categoría CO
1/2 cucharadita de sal fina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de leche tibia
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de grasa vegetal para cocinar
Azúcar glas
Opción de presentación: Con jarabe de arce

Salsa de frutos rojos:

2 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla (abrirla longitudinalmente, raspar las semillas con un cuchillo y guardar la vaina).
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
1 taza de agua
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
0,25 l de frambuesas
0,25 l de arándanos (enjuagados)
0,25 l de fresas (lavar, quitar los tallos si son grandes, cortar por la mitad o en 4 trozos)

Manzanas y peras en almíbar:

3 pequeños Manzanas Granny Smith u otras manzanas para hornear (unos 600 g)
3 peras Bosc (unos 600 g)
Jugo de 1 limón
1/4 taza de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
Ralladura de 2 naranjas más su jugo
2 ramas de canela (8 cm de largo)
2 cucharadas de Calvados, sidra de manzana o brandy (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, harina, azúcar glas, jarabe de arce, extracto de vainilla, vaina de vainilla, ralladura de limón, zumo de naranja, frambuesa, arándano, fresa, manzanas, peras, sidra de manzana, brandy, canela, manteca de cerdo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

En un bol mediano, combine los huevos, la sal, el azúcar, la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla. Incorpore la harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Precalienta una sartén vieja de hierro fundido de 25 cm en el horno durante 10 minutos. Retírala y engrasa el interior con manteca vegetal. Vierte la masa y hornea durante 15 minutos.
Baja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornea hasta que la tortita esté esponjosa y dorada, unos 13-15 minutos más. Pasa un cuchillo por el borde de la sartén. Espolvorea la tortita con azúcar glas. Sírvela inmediatamente con sirope de arce caliente, frutos rojos encurtidos o mermelada de manzana o pera, según prefieras.

Bayas encurtidas: En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la vaina y las semillas de vainilla, la ralladura de cítricos y el agua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo.

Cocine a fuego muy lento hasta que espese, aproximadamente 25 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de cítricos. Combine las bayas en un tazón. Cuele el jarabe tibio sobre las bayas y deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sirva.

Salsa de manzana y pera (opcional): Pela y descorazona las manzanas y las peras, y córtalas en gajos de 2 cm. En un bol mediano, mezcla la fruta con el zumo de limón.

En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar, la ralladura de naranja y las ramas de canela, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Añada la fruta, suba el fuego a medio-alto y cocine, agitando la sartén con frecuencia, hasta que la fruta esté glaseada, aproximadamente 10 minutos.
Sube el fuego, añade el zumo de naranja y cocina hasta que la fruta esté lo suficientemente blanda como para pincharla fácilmente con un cuchillo, aproximadamente un minuto más. Si lo deseas, añade Calvados.

Si cocinas en una estufa de gas, acerca con cuidado la sartén a la llama para encender el alcohol. Si cocinas en una estufa eléctrica, acerca una cerilla larga a la mezcla. Gira la sartén sobre el quemador hasta que la llama se apague. Sirve caliente. jarabe de arce.