Escalopes de pollo con salsa de champiñones

Votos: 3

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Escalopes de pollo con salsa de champiñones: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo con hueso
3/4 taza de harina de trigo
2 huevos batidos categoría CO
1 cucharada. pan rallado
Sal y pimienta negra molida al gusto.
1/4 cucharada de aceite de canola
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 paquete (225 g) de champiñones en rodajas
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/3 taza de crema agria
1 cucharada de perejil picado para decorar

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Cocinar el plato según la receta:

Retire el hueso de las pechugas de pollo. Corte cada pechuga por la mitad a lo largo. Coloque los trozos de pollo entre hojas de film transparente y golpéelos con un mazo o una sartén pequeña hasta que tengan 0,5 cm de grosor.

Coloca los moldes para pastel en un plato hondo para empanizar. En uno, agrega harina y una pizca generosa de sal y pimienta. En otro, mezcla los huevos batidos con 2 cucharadas de agua. En un tercero, agrega pan rallado. Reboza los trozos de pollo primero en la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en el pan rallado.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca el pollo en una sola capa y fríelo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantenlo caliente mientras preparas la salsa.

Coloca la mantequilla en otra sartén y caliéntala a fuego medio. Una vez derretida, agrega los champiñones y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 6 minutos.

Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Luego, vierte el caldo y deja cocer a fuego lento durante 4 minutos, hasta que el líquido se reduzca a un tercio. Agrega la salsa Worcestershire, apaga el fuego y deja enfriar un minuto. Incorpora la crema agria. Sirve los escalopes con la salsa por encima y espolvorea con perejil.

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