Panceta de cerdo picante y calabaza kabocha en la freidora de aire

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 1490, grasa total 110 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 143 mg, sodio 1675 mg, azúcar 3 GRAMO.

En Corea, existen numerosas recetas para la panceta de cerdo, un plato muy apreciado en el país, que se puede preparar a la parrilla, en la estufa o al horno. Las freidoras de aire también están ganando popularidad. Este aparato es ideal para freír de forma ligera y sin salpicaduras. La panceta queda crujiente y dorada por fuera, mientras que el interior permanece tierno y jugoso. Unos minutos antes de que esté lista, úntela con salsa gochujang picante, que se caramelizará en la superficie y se convertirá en un delicioso glaseado. Cocine calabaza kabocha en la freidora de aire junto con la panceta y sírvala con arroz.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa Gochujang

2 cucharadas de pasta de gochujang coreano
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de mirin
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 diente de ajo, finamente rallado

Pechuga de res y calabaza

Media calabaza kabocha (unos 600 g), sin semillas y cortada en gajos.
1 pieza de panceta de cerdo sin piel (aproximadamente 450 g)
1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal
Semillas de sésamo tostadas, para espolvorear.
Arroz blanco hervido, para servir
Equipos especiales: parrilla de aire con una capacidad de 6 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, calabaza kabocha, cebollas verdes, pasta de chile, aceite de sésamo, mirin (vino de arroz), sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una freidora de aire de 6 litros a 190 °C.
salsa Gochujang:

En un tazón pequeño, combine el gochujang, el aceite de sésamo, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y el ajo; reserve.

Panceta de cerdo y calabaza:

Rocíe la calabaza kabocha con aceite en aerosol y espolvoree con ¼ de cucharadita de sal. Reserve. Espolvoree la panceta de cerdo con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Colóquela en la cesta de una freidora de aire de 6 cuartos y rocíela ligeramente con aceite en aerosol. Cocine hasta que la panceta esté dorada y crujiente por encima y por los bordes, aproximadamente 25 minutos.
Con unas pinzas, voltee la panceta y coloque los trozos de calabaza alrededor. Cocine hasta que la panceta esté crujiente y la calabaza tierna y ligeramente tostada, aproximadamente 20 minutos. Unte la panceta con la salsa gochujang. Cocine hasta que la salsa esté ligeramente pegajosa y crujiente, otros 3-4 minutos.
Coloca la carne en un plato y déjala reposar 10 minutos (puedes mantener caliente la calabaza en la freidora de aire). Corta la carne en rebanadas de 0,5 a 1 cm de grosor y úntalas con salsa, si lo deseas. Espolvorea con cebolleta picada y semillas de sésamo y sirve con la calabaza, el arroz y la salsa restante.