Tamales con piña y nueces
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 tamales
Complejidad: promedio
Cantidad: 18 tamales
Tamales de piña y nueces: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 18 hojas de maíz secas
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 14 cucharadas (200 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharada y 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 tubo canela
- 1 piña, pelada, sin corazón, con la pulpa cortada en cubos pequeños.
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 taza de ron de coco
- 1/4 taza de nueces pecanas tostadas y finamente picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las hojas de maíz en un recipiente y cúbrelas con agua caliente. Presiona con un plato para asegurarte de que todas las hojas queden completamente sumergidas. Déjalas en remojo hasta que estén flexibles, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepara la masa: En un bol, mezcla la harina de maíz con 1 cucharadita de sal. Agrega 10 cucharadas (150 g) de mantequilla, 3/4 de taza de agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave. Añade el azúcar granulada, 1/4 de taza de azúcar morena, el extracto de almendra y vainilla, la canela molida y mezcla. Cubre la masa con film transparente y refrigera.
- Prepara el relleno: Vierta media taza de agua en una cacerola, añada una rama de canela y deje que hierva. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Derrita 4 cucharadas (60 g) de mantequilla en una sartén a fuego medio.
Agrega 2 cucharadas de azúcar morena y cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Agrega la piña picada, la miel y el agua con canela con la pajita y cocina, revolviendo, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. - Añade el ron a la sartén y préndele fuego. Cocina hasta que la piña esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 3 minutos. Retira la sartén del fuego y añade las nueces pecanas. Deja enfriar.
- Retira las hojas del agua y sécalas con palmaditas. Extiéndelas sobre una superficie limpia, desechando las pequeñas o rotas. Coloca una cucharada de masa en el centro de cada hoja y extiéndela uniformemente, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) alrededor de cada una. Luego, coloca una cucharada de piña en el centro de la masa y extiéndela uniformemente. Enrolla el tamal, asegurándote de que el relleno quede dentro de la masa. Dobla los bordes hacia adentro y átalos con hilo de cocina.
- Coloca la cesta vaporera en una olla grande con 2,5 a 5 cm de agua. Coloca los tamales en la cesta y tapa la olla. Deja que el agua hierva y cocina los tamales al vapor hasta que la masa se separe de las hojas, aproximadamente 40 minutos. Retira los tamales de la vaporera y déjalos enfriar un poco.
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