Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 36 tamales

Tamales rellenos de salsa de queso: una receta detallada.

Ingredientes:

• 40 hojas de maíz secas
• 450 g de queso cheddar ahumado, rallado grueso
• 250 g de queso cheddar rallado grueso
• 4 tazas de harina de maíz masa harina
• 0,25 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de sal marina
• 4 tazas de caldo de pollo caliente
• 1 taza de manteca derretida
• 6 chiles ancho poblano
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de cebolletas picadas
• 0,5 taza de tomates picados
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharada de ralladura de lima

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cáscara de maíz, harina de maíz, queso cheddar, manteca de cerdo, chile ancho, tomates, vinagre de sidra de manzana, ralladura de lima, cCrea agria

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las hojas de maíz en una sartén con agua tibia; déjalas en remojo hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  
  Mientras tanto, prepara la salsa de queso: En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal marina. Vierte el caldo de pollo y la manteca, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa. (Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo). Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  
  Mientras tanto, precalienta el grill del horno. Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo del grill y ásalos, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente chamuscados, aproximadamente 7 minutos. Transfiérelos a un bol, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 10 minutos. Retira la piel, los tallos y las semillas, y corta los chiles en rodajas.
Paso 2
• Calienta la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Añade los chiles poblanos, los tomates y el vinagre de manzana, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Incorpora ambos quesos.
Paso 3
• Escurre las hojas de maíz del agua y escúrrelas suavemente. Corta cuatro hojas en tiras finas para usarlas como ataduras. Extiende una cucharada colmada de masa sobre el extremo ancho de las hojas restantes, dejando un borde de 1,5 cm alrededor de la parte superior y los bordes, y un borde de 8 cm en la punta. Coloca una cucharada de la mezcla de queso sobre la masa y enrolla el tamal dándole forma de cigarro. Dobla la punta y átalo con una tira de hoja de maíz.
  
  Coloca los tamales en posición vertical en una cesta para vaporera, a unos centímetros por encima del agua hirviendo a fuego lento; cocínalos al vapor hasta que el relleno esté firme, de 30 a 40 minutos. Retira los tamales y déjalos reposar durante 10 minutos.
  
  En un tazón pequeño, combine la crema agria y la ralladura de lima, y ​​sazone con sal. Desenvuelva los tamales y sírvalos con la salsa de crema agria y lima.
  
  Receta de tamales rellenos de maíz: Tamales rellenos de maíz.

Votos: 3