tamales de pollo
Votos: 3
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 tamales
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 tamales
Tamales de pollo - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 24 cáscaras de maíz secas
- 1 cubo de caldo de pollo
- 450 g de filete de pechuga de pollo
- 350 g de carne de pollo (muslos)
- 2 tazas de cilantro o perejil fresco, sin compactar
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 taza de salsa verde picante (Consulta la receta de la salsa aquí)
- 1 chile ancho seco, sin semillas.
- 4 tazas de harina de maíz
- 1 1/3 tazas de manteca de cerdo
- Sal
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cáscara de maíz, pollo, cilantro, perejil, ajo, comino, salsa de salsa, harina de maíz, manteca de cerdo, chile ancho
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las hojas de maíz en un recipiente y cúbrelas con agua caliente. Presiona con un plato para asegurarte de que todas las hojas queden completamente sumergidas. Déjalas en remojo hasta que estén flexibles, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepare el relleno: Vierta 4 tazas de agua en una cacerola, añada la pastilla de caldo y llévela a ebullición. Agregue el pollo y cocine a fuego medio hasta que esté tierno, de 12 a 15 minutos. Retire el pollo y déjelo enfriar; luego, córtelo en trozos pequeños.
- Vierta 1 1/4 tazas de caldo de pollo en una procesadora de alimentos, agregue el cilantro y triture hasta obtener un puré (el caldo restante se puede usar para otros platos). Vierta el puré en una cacerola. Agregue el ajo, el comino y la salsa, deje hervir y cocine a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 12 minutos. Incorpore el pollo y sazone con sal. Retire del fuego y deje enfriar.
- Prepara la masa: Remoje los chiles anchos en agua caliente durante unos 15 minutos. Escúrralos y muélalos hasta obtener una pasta. En un tazón grande, combine la pasta de chile, la harina de maíz, la manteca de cerdo, 2 2/3 tazas de agua tibia y 2 cucharaditas de sal. Amase la masa hasta que esté suave, de 10 a 15 minutos.
- Retire las hojas del agua y séquelas con palmaditas. Extiéndalas sobre una superficie limpia, desechando las pequeñas o rotas. Coloque 3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja y extiéndala uniformemente, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Luego, coloque 2 cucharadas de pollo en el centro de la masa y extiéndalo uniformemente. Enrolle el tamal, asegurándose de que el relleno quede dentro de la masa. Doble los extremos hacia adentro y átelos con hilo de cocina.
- Coloca la cesta vaporera en una olla grande con 2,5 a 5 cm de agua. Coloca los tamales en la cesta y tapa la olla. Deja que el agua hierva y cocina los tamales al vapor hasta que la masa se separe de las hojas, aproximadamente 1 hora. Retira los tamales de la vaporera y déjalos enfriar un poco.
Quizás te interese otro. receta de tamales.
Categorías:
Recetas similares
