Relleno de pan "Tamal"

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 310, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 266 mg, azúcar 6 GRAMO.

Este guiso se diferencia del tradicional relleno de pavo americano tanto en sus ingredientes como en su presentación, pero no por ello es menos delicioso como guarnición para aves asadas. Se prepara al estilo del tamal mesoamericano, hecho con harina de maíz, chiles poblanos, chipotles ahumados, rodajas de plátano maduro y abundante cebolla verde aromática.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 pimientos poblanos
1 y 1/3 tazas de manteca de cerdo
2 cucharaditas de levadura en polvo
3.5 tazas de masa harina (harina de maíz instantánea)
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 manojo de cebolletas picadas
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de chiles chipotle picados en salsa adobo
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas de ralladura de naranja
2 plátanos maduros, cortados en trozos
3 cucharadas de alcaparras picadas
2 hojas de plátano (descongelar si están congeladas)
Equipos especiales: fuente para hornear que mide 22x32 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, pimiento poblano, Chiles chipotle en salsa adobo, cebollas verdes, ralladura de naranja, plátano, plátanos, alcaparras, comino, manteca de cerdo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno en modo grill.
Corta los chiles poblanos por la mitad a lo largo y retira los tallos y las semillas. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalos en el horno hasta que estén dorados en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Transfiérelos a un tazón, cúbrelos con papel film y déjalos reposar durante 5 minutos. Pélalos y pícalos en trozos grandes.

Precalentar el horno a 190°C.
En un tazón grande, combine la manteca, el polvo para hornear y la sal, y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. En otro tazón, combine la harina de maíz, 2 tazas de agua caliente y el caldo. Agregue esta mezcla a la de manteca y amase hasta que quede suave.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla verde, el ajo, los chiles chipotle, el comino y la ralladura de naranja, y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla verde esté blanda, aproximadamente 2 minutos. Agrega los plátanos, los chiles poblanos asados y las alcaparras, y sazona con sal al gusto.
Incorpora suavemente la mezcla de cebolla a la masa. Cubre un molde para hornear de 22x32 cm con hojas de plátano, superponiéndolas ligeramente, y agrega el relleno.
Dobla las hojas de plátano sobre el relleno, metiéndolas por debajo para sellar. Cubre con papel aluminio y hornea hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 1 hora y 15 minutos, retirando el papel aluminio a la mitad del tiempo de cocción.

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