Tamales vegetarianos en olla a presión

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 625, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 113 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 492 mg, azúcar 2 GRAMO.

Para preparar unos tamales deliciosos, no es necesario que lleven carne. Con la combinación adecuada de verduras y especias, los tamales vegetarianos son igual de sabrosos que los de carne. Una olla a presión acelera la cocción y, gracias a que el vapor penetra en cada rincón del tamal, estos quedan especialmente sabrosos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

3 cucharadas de margarina
2 calabacines amarillos medianos, cortados en dados pequeños.
1 pimiento rojo, sin semillas y picado finamente
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados finamente
4 dientes de ajo, machacados
1 cebolla mediana, picada finamente
2 cucharaditas chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de caldo de verduras
1 lata (425 g) de tomates triturados en conserva
2 cucharaditas de sal gruesa

Tamal

24 hojas de maíz secas
4.5 tazas de harina de maíz masa amarilla
3 y 3/4 cucharaditas de sal gruesa
3 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 taza de margarina
Equipos especiales: olla a presión para estufa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabacín amarillo, pimiento dulce, margarina, cáscara de maíz, pimiento jalapeño, tomates, harina de maíz, condimento de chile, comino

Cocinar el plato según la receta:

Relleno:

Coloca la margarina en una sartén grande y caliéntala a fuego alto. Cuando la grasa empiece a burbujear, añade el calabacín y cocina, removiendo solo una vez, hasta que esté blando, unos 5 minutos. Agrega el pimiento, el jalapeño y el ajo y remueve. Añade la cebolla, el chile en polvo y el comino y cocina hasta que la cebolla esté blanda, unos 3 minutos. Agrega el caldo de verduras, los tomates y la sal y cocina hasta que el relleno espese, unos 10 minutos. Transfiere a un bol y deja enfriar por completo.
Tamal:

Coloca las hojas de maíz en una olla a presión y añade 3 tazas de agua. Cierra la tapa siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocina hasta alcanzar la presión deseada. Libera la presión rápidamente y retira la tapa con cuidado. Retira las hojas y cúbrelas con una toalla húmeda, dejando el líquido caliente en la olla.

Coloca la masa en un bol mediano y mézclala con sal y levadura en polvo. Agrega la margarina y mézclala con la harina. Añade toda el agua caliente de la olla a presión y amasa la masa.
Coloca las hojas de maíz y extiende la masa en una capa fina, dejando un borde de 0.5 cm (1/4 de pulgada). Agrega aproximadamente 2 cucharadas del relleno frío. Enrolla el tamal formando un sobre abierto, comenzando por los lados y luego por la parte inferior. Coloca el tamal con la costura hacia abajo en la cesta de la vaporera, dejando que la gravedad mantenga el sobre cerrado. Arma todos los tamales de la misma manera.
Envuelve cada tamal con papel de aluminio, dejando la parte superior al descubierto, y colócalos en posición vertical en la cesta de la vaporera. Si tu cesta tiene asas, te resultará más fácil. Vierte 1 taza de agua en la olla a presión, introduce la cesta y cocina a presión a fuego alto durante 10 minutos. Libera la presión rápidamente, retira la cesta y coloca los tamales calientes en los platos.

Nota

¡Tu olla a presión debería incluir una cesta para cocinar al vapor! Si no, usa un colador o una rejilla para mantener los tamales alejados del agua.