Cerdo al horno con salsa de calabaza y manzana.

Votos: 1

Cómo preparar cerdo asado con salsa de calabaza y manzana.

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 487, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Un plato con un toque inglés, el cerdo con salsa de calabaza y manzana, es más actual que nunca en otoño, cuando se cosechan las calabazas y las manzanas. Estos ingredientes expresan a la perfección los sabores de la temporada, además de ser una rica fuente de fibra. Para una salsa aún más sabrosa, se puede usar caldo de verduras en lugar de agua. El vino blanco también es ideal para desglasar. La tierna carne se impregna de los demás sabores y complementa la salsa a la perfección.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 lomos de cerdo, 450 g cada uno, quitar el exceso de grasa.
1 calabaza moscada pequeña, pelada y cortada en trozos de 2,5 cm
2 manzanas resistentes al calor, como las Bramley, peladas y cortadas en trozos de 1 cm.*
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1,5 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 2 dientes grandes)
2 cucharadas de salvia fresca picada
1 cebolla roja mediana, cortada en trozos de 1 cm.
1 cucharada. mostaza con miel
1 ramita de romero fresco
5 cucharadas (75 g) de mantequilla, cortada en trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
En un bol, mezcla la nuez moscada con una cucharadita de ajo y salvia. Frota la carne de cerdo con la mezcla y sazona con sal y pimienta.

En un bol, mezcla la calabaza, las manzanas, la cebolla, media cucharadita del ajo restante, la mostaza con miel, sal y pimienta al gusto. Extiende la mezcla sobre una hoja larga de papel de aluminio. Añade el romero y 3 cucharadas (45 g) de mantequilla. Luego, junta los bordes del papel de aluminio y dóblalo para sellar la bolsa.
Coloca el papel de aluminio sobre una bandeja para hornear y hornea en la rejilla superior hasta que se ablande (30-35 minutos). Pincha la bolsa de papel de aluminio para que escape el vapor.
Mientras tanto, calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla y dora la carne de cerdo por todos lados durante unos 8 minutos. Agrega 2 cucharadas de agua y raspa el fondo para despegar los restos dorados.
Luego, coloque la bandeja en la rejilla inferior del horno y ase hasta que un termómetro para carne marque 65 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Transfiera el cerdo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Vierte media taza de agua, raspa el fondo para despegar los restos dorados y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. Corta el cerdo en rodajas y vierte la salsa de la sartén por encima. Sirve con calabaza y manzanas.

Nota *

Algunas variedades de manzana son más adecuadas para cocinar que para comer crudas. Considere estas variedades para usar en recetas de tartas, natillas, mantequilla de manzana y conservas de frutas. Tienen una textura suave, no producen demasiada espuma y realzan el color del plato final. Las variedades culinarias se caracterizan por tener frutos firmes con pulpa jugosa, un sabor dulce y ligeramente ácido, y un alto contenido de vitamina C. Manzanas como Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan y Wagner se utilizan exclusivamente para cocinar; son simplemente indispensables en la cocina..