Chili con nachos

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Chili con nachos - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de carne picada de lomo
450 gramos. frijoles refritos
4 chiles ancho poblano
2 chiles jalapeños grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
pimienta negra molida
1 cucharada de comino
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de pimentón dulce ahumado
2 cucharadas. chile en polvo
0,25 taza de pasta de tomate
350 gramos de cerveza
2 tazas de caldo de res
1 paquete totopos de tortilla de maíz
2 cucharadas de queso rallado
1 chile rojo
1 chile jalapeño encurtido pequeño

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Asa un chile poblano y dos jalapeños grandes a fuego directo en la estufa o bajo el asador del horno, dejando la puerta ligeramente entreabierta para que escape el vapor.

Coloca los pimientos asados en un bol y cúbrelos con film transparente. Déjalos reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. Pélalos y quítales las semillas. Pícalos en un procesador de alimentos.
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén para chiles a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala bien.

Añade la cebolla y el ajo, la sal, la pimienta, el comino, el cilantro, el pimentón y el chile en polvo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla se ablande, luego añade la pasta de tomate y remueve. Pasado un minuto, añade la cerveza, cocina durante uno o dos minutos más, luego añade el caldo y calienta bien.

Añade la pimienta y remueve, luego cocina a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Deja enfriar y guarda para usarlo más tarde como plato precocinado.

Calienta el chile en una cacerola tapada a fuego medio hasta que esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, enjuague los frijoles refritos bajo el grifo y caliéntelos en una sartén pequeña a fuego medio. Encienda el asador del horno y coloque la rejilla en el centro. Cuando el chili esté caliente, retire la tapa y decore con totopos.

Espolvorea los totopos con frijoles y cúbrelos con una capa de queso. Coloca el plato bajo el asador hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Corta el chile Fresno en rodajas finas. Decora el chili con chile Fresno en rodajas y jalapeños encurtidos escurridos.

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