Nachos de verduras con salsa de lima

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 218, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 862 mg, azúcar 6 GRAMO.

Prepara unos nachos más ligeros, saludables y bajos en calorías sustituyendo los totopos tradicionales por verduras en rodajas y hojas de lechuga. Coloca las verduras frescas en una fuente y cúbrelas con una salsa picante de frijoles negros. Un aperitivo ideal para fiestas en casa. ¡Saca una rodaja de pepino o rábano del plato y disfruta!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 lata (120 g) de chiles verdes picados
1 lata (430 g) de frijoles negros
Media cebolla roja pequeña, picada
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
3/4 taza de yogur griego natural
Jugo de 1 lima
Una pizca de pimienta de cayena
Medio pepino, cortado en rodajas finas en diagonal
1 jícama, pelada y cortada en rodajas finas
5 rábanos, cortados en rodajas finas en diagonal
2 cabezas de lechuga pequeña, hojas separadas
Aguacate en cubos, rodajas de jalapeño encurtido, cilantro fresco picado, queso cotija desmenuzado – para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, ajo, condimento de chile, comino, pimiento jalapeño, Ají picante, frijoles carita, cebolla roja, vinagre de sidra de manzana, yogur, zumo de lima, pimienta de cayena molida, pepinos, jícama, rábano, lechuga, Palta, cilantro, queso Cotija

Cocinar el plato según la receta:

Frijoles:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla amarilla y cocina hasta que esté casi transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Incorpora el chile en polvo y el comino. Agrega el chile verde, los frijoles, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Deja hervir, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos; reserva.
Mientras tanto, marina la cebolla roja:

En un recipiente pequeño, combine la cebolla morada, el vinagre y 1/4 de taza de agua. Deje reposar de 10 a 15 minutos hasta que el líquido adquiera un color rosa brillante y la cebolla se ablande; escurra.

Salsa cremosa:

En un tazón pequeño, combine el yogur, el jugo de lima, la pimienta de cayena, 4 cucharadas de agua y 1/2 cucharadita de sal.
Coloca el pepino, la jícama, el rábano y la lechuga en una fuente. Cubre con los frijoles, la salsa, el aguacate, el jalapeño, la cebolla roja encurtida, el cilantro y el queso.