Dip de nachos al horno con batatas asadas

Votos: 1

Cómo preparar: Dip de nachos con batata al horno

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 420, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 920 mg, azúcar 8 GRAMO.

Estos nachos saludables y bajos en grasa incluyen todo lo que te encanta de este antojito mexicano: crujientes totopos caseros, sabrosos frijoles pintos con salsa de adobo, aguacate tierno y camote horneado. Todo cubierto con queso fundido y una salsa hecha con tomates frescos, chiles y jugo de limón. Si prefieres una salsa más picante, deja las semillas en los chiles serranos. Todos los ingredientes se preparan por separado, luego se combinan en una sola sartén y los nachos se hornean durante unos minutos hasta que el queso se derrita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 batatas, de unos 450 g (1 lb), cortadas en cubos de 1 cm (1/2 pulgada) (3 1/2 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino molido
10 tortillas de maíz, de 13 cm de diámetro cada una.
0,5 cucharaditas de chile en polvo
Ralladura y jugo de 1 lima
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de salsa adobo de un frasco de chiles chipotle
1 cucharadita de pasta de tomate
1 lata (400 g) de frijoles pintos, enjuagados
1 tomate, picado grueso.
Media vaina de serrano, sin semillas (opcional), picada.
1,5 tazas de queso cheddar rallado
Medio aguacate, cortado en rodajas finas.
1/4 taza de hojas frescas de cilantro

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: batata, frijoles pintos, chile serrano, salsa adobo, tortilla, zumo de lima, condimento de chile, comino, cilantro, queso cheddar, salsa de salsa, Palta

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

En un bol mediano, mezcla las batatas con 1 cucharada de aceite de oliva, comino y 1/4 de cucharadita de sal. Colócalas en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén tiernas y doradas en algunas partes, de 25 a 30 minutos.
Rocíe ambos lados de cada tortilla con aceite en aerosol, luego apílelas y corte la pila en 8 triángulos. Separe los trozos de tortilla y colóquelos en una bandeja para hornear. Espolvoree mezcla de especias para chile y revuelve. Hornea las patatas fritas hasta que estén crujientes, unos 15 minutos, removiendo a la mitad del tiempo. Retira del horno y mezcla con la ralladura de lima.

En una sartén mediana, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega la salsa adobo y la pasta de tomate y revuelve hasta que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agrega los frijoles y 3/4 de taza de agua y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Reserva hasta el momento de armar el plato.
Combina los tomates, la cebolla restante, el chile serrano, el jugo de lima, la cucharadita de aceite de oliva restante y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una salsa con trozos.
Para armar los nachos, coloca la mitad de los totopos en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Cubre con la mayor parte de los frijoles y el camote. Espolvorea con la mitad del queso. Luego, coloca los totopos restantes sobre el queso y cubre con los frijoles, el camote y el queso restante. Hornea hasta que el queso se derrita, de 5 a 7 minutos. Decora con aguacate, salsa y cilantro.

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