Galletas de fresa con coco, harina de almendras y tapioca

Votos: 1

Esta receta ofrece una versión más saludable de la clásica galleta de mantequilla, ¡y nadie adivinará que no es la original! La harina de almendras, rica en proteínas, le da a las galletas una textura húmeda y mantecosa, mientras que la harina de coco aporta fibra y un sabor único. La crema de leche o la leche que se suele usar en estas galletas se sustituye por yogur griego, que le da un agradable sabor a suero de leche.

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 278, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Galletas de mantequilla con fresas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1 cucharadita extracto de vainilla
3 tazas de fresas lavadas y cortadas por la mitad
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de hojuelas de coco sin azúcar para decorar
3 cucharadas de azúcar de coco
Crema batida de coco, para decorar.
0,75 tazas de mezcla de harina sin gluten (receta a continuación), más un poco extra para estirar la masa.
0,33 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
0,25 cucharaditas de bicarbonato de sodio
80 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños y congelada.
170 g de yogur griego

Mezcla de harina sin gluten

1,5 cucharadas (190 g) de harina de tapioca
3 tazas (435 g) de harina de arroz blanco
0,75 tazas (120 g) de almidón de patata
1 cucharada (8 g) de goma xantana
1,5 cucharaditas (5 g) de sal
Mezcla los ingredientes en un bol grande.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, harina de almendras, harina de coco, harina de arroz, crema, yogur, extracto de vainilla, zumo de limón, fresa, hojuelas de coco, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las fresas en un bol mediano, rocíalas con zumo de limón y espolvorea con 1 cucharadita de azúcar; mezcla suavemente y deja reposar durante unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200 °C. En un procesador de alimentos, mezcla la harina sin gluten, la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y las 2 cucharadas restantes de azúcar de coco. Agrega la mantequilla y procesa hasta obtener una textura granulada. Añade el yogur y la vainilla, y mezcla brevemente.

Sobre papel de horno enharinado, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 cm y córtala en 6 círculos iguales. Humedece la superficie con agua y espolvorea con virutas de coco.
Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar en la bandeja. Antes de servir, corta cada galleta por la mitad y rellénalas con fresas, su jugo y crema batida de coco.

Autor de la receta - Silvana Nardone es autora de libros de recetas sin gluten.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos vegetarianos / Postres / Galleta / / cocina americana

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