Sopa sustanciosa de verduras con calabaza y salvia

Votos: 1

Cómo preparar una sustanciosa sopa de verduras con calabaza y salvia.

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Sopa sustanciosa de verduras con calabaza y salvia: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de alitas de pavo ahumadas o codillo de cerdo para el caldo.
1 calabaza 2200 g, pelados y sin semillas, cortados en trozos de 5 cm.
2 cebollas cortadas en cuartos, más 1 cebolla finamente picada.
2 zanahorias picadas gruesas
0,5 cabezas de ajo, más 3 dientes de ajo finamente picados
450 g de nabos suecos pelados y picados gruesamente
2 tallos de apio picados gruesamente
2 hojas de laurel
0,25 tazas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
0,5 cucharaditas de nuez moscada
2 cucharadas de hojas de salvia picadas y 6 hojas enteras, cortadas por la mitad.
450 g de panceta, cortada en trozos de 2,5 cm.
2 cabezas pequeñas de col china, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza, sueco, apio, zanahoria, Col china (Napa), panceta, nuez moscada, hoja de laurel, sabio

Cocinar el plato según la receta:

Empieza por preparar el caldo.Coloca las alitas de pavo, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el nabo sueco, el apio, la hoja de laurel y 4 litros de agua fría en una cacerola grande. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, retirando la espuma que se forme ocasionalmente.

Retire del fuego y cuele en una cacerola o tazón grande, machacando las verduras y la carne; ya no las necesitará, pues habrán soltado su sabor. Deje enfriar el caldo a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. Una vez frío, retire nuevamente las impurezas de la superficie. El caldo se puede preparar con anticipación y se conserva hasta por 3 días.
Precalentar el horno a 190°C.

En un bol grande, mezcla la calabaza con media taza de aceite de oliva, nuez moscada, salvia picada, sal y abundante pimienta. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear, extiéndela en una capa uniforme y ásala durante 45 minutos, hasta que esté muy tierna.

Ahora ya tienes todos los ingredientes para preparar la sopa. Coloca una cacerola grande a fuego medio.

Prepara una fritura de tocinoCalienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade las hojas de salvia enteras, sofríe durante 1 minuto. Agrega la panceta y cocina durante 2-3 minutos más para que suelte parte de la grasa. Añade el ajo y la cebolla picados, y cocina durante unos 2 minutos más, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la col y cocina, removiendo, durante 3-5 minutos más, hasta que la col se ablande. Vierte el caldo colado y enfriado en la sartén y deja que hierva a fuego lento. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa en tazones, decora con unos trozos de calabaza y añade un chorrito de aceite de oliva.