Ñoquis de calabaza en freidora de aire con salsa de mantequilla dorada y salvia

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 1957, grasa total 163 GRAMO., grasas saturadas 44 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 105 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 161 mg, sodio 1813 mg, azúcar 3 GRAMO.

¿Ñoquis en freidora de aire? ¡Esta receta te sorprenderá gratamente! Tras freírlos en la freidora de aire, quedan suaves como almohadas por dentro y deliciosamente dorados y crujientes por fuera. Acompañados de calabaza asada, nueces tostadas, mantequilla dorada y salvia, estos ñoquis son perfectos para el frío.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de ñoquis frescos o congelados
1 calabaza delicata grande (unos 700 g)
aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 tazas de nueces picadas gruesas
8 hojas grandes de salvia fresca, cortadas en tiras finas.
0,5 cucharadas de parmesano rallado grueso o desmenuzado
Equipos especiales: parrilla de aire con una capacidad de 6 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza, ñoquis (empanadillas), queso parmesano, nueces, sabio, mantequilla dorada

Cocinar el plato según la receta:

Hierve una olla grande con agua salada y cubre una bandeja para hornear con papel absorbente. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten en la superficie; luego, con una espumadera, pásalos a la bandeja preparada. Enjuaga la olla y resérvala.
Precalienta la freidora de aire a 190 °C.

Recorta los extremos de la calabaza, córtala por la mitad a lo largo y retira las semillas. Córtala en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. En un bol mediano, mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Coloca la calabaza en la cesta de la freidora de aire (no laves el recipiente) y cocina, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Pásala a un bol grande para servir.
Precalienta de nuevo la freidora de aire a 190 °C.
Coloca los ñoquis en el mismo bol y mézclalos con 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Transfiere los ñoquis a la cesta de la freidora de aire y cocínalos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos. Pasa los ñoquis a un bol para servir junto con la calabaza.
Mientras se cuecen los ñoquis, coloca una cacerola a fuego medio y derrite la mantequilla (asegúrate de que esté completamente seca, sin gotas de agua, o la mantequilla salpicará). Vigila la mantequilla con atención y cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado claro y un aroma a nuez, de 2 a 3 minutos.
Agrega las nueces, la salvia y una pizca de sal, y continúa cocinando, revolviendo constantemente. La mantequilla de salvia se volverá espumosa y adquirirá un color más intenso. Sigue cocinando la mantequilla hasta que adquiera un color dorado oscuro, aproximadamente 2 minutos más. Vierte la salsa de mantequilla sobre los ñoquis y la calabaza, mezcla suavemente para cubrirlos y espolvorea con queso parmesano.

Nota

Si vas a cocinar ñoquis secos listos para congelar, aumenta la temperatura de la freidora de aire a 200 °C (400 °F) y cocínalos durante 13-15 minutos para asegurarte de que la textura se mantenga firme y masticable.