Ensalada tibia con calabaza, romero y mandarinas.
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 293, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 890 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 293, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 890 mg, azúcar 8 GRAMO.
Incluso la calabaza de otoño más exquisita puede usarse para crear una ensalada ligera y refrescante. Se saltean rodajas de calabaza moscada en mantequilla y se colocan sobre una generosa porción de lechuga aderezada con una vinagreta refrescante hecha con jugo de mandarina y romero. La acidez del aderezo y los arándanos secos equilibran a la perfección el sabor dulce e intenso de la calabaza.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabaza butternut (900 g), pelada y cortada en cubos de 2,5 cm (aproximadamente 5 tazas)
- 1 taza de caldo de verduras
- 4 mandarinas
- 1 cucharadita de romero fresco, picado grueso.
- 170 g de hojas de ensalada mixtas o espinacas, lavadas y secas.
- 1/4 taza de arándanos secos
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande de fondo grueso, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la calabaza. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que esté ligeramente dorada y tierna, de 8 a 10 minutos. Agrega el caldo de verduras. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva la calabaza para que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, prepara las mandarinas y la vinagreta. Pela 3 mandarinas y córtalas en rodajas de 2 cm de grosor, retirando todas las semillas. Coloca las rodajas de mandarina en un bol. Para preparar la vinagreta, exprime la mandarina restante en un bol pequeño. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el romero. Mezcla bien. Salpimienta al gusto.
- Coloca las hojas de ensalada en una ensaladera grande. Aliña la ensalada con la vinagreta. Cubre con la calabaza tibia. Agrega las mandarinas en rodajas y espolvorea con arándanos secos. Sirve caliente.
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