Ternera con judías rojas
Votos: 12
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Carne de res con frijoles rojos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de cuello de res, cortado en cubos pequeños.
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile jalapeño, finamente picado (retire las semillas para que pique menos)
- 3 cucharadas. condimento de chiley más para degustar
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 450 g de tomates troceados
- 3 tazas de caldo de res
- 2 latas (de 430 g cada una) de frijoles rojos, escurridos
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Agrega la mitad de la carne a la cacerola en una sola capa y cocina, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Con una espátula, retírala a un tazón. Agrega otra cucharada de aceite vegetal a la cacerola y dora la carne restante; retírala a un tazón.
- Baja el fuego a medio y añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Añade el ajo y el jalapeño y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, durante unos 2 minutos.
Agregue el chile en polvo, el comino, 1/2 cucharadita de sal y la pasta de tomate; cocine, revolviendo, hasta que adquiera un color rojo intenso, aproximadamente 2 minutos. - Agregue la carne de res y los jugos que haya soltado el tazón, los tomates, el caldo de res y 2 tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Cocine, revolviendo y raspando el fondo de la olla, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y media.
Agregue los frijoles rojos con su líquido y cocine a fuego lento hasta que espese, de 20 a 30 minutos. Sazone con sal, pimienta y chile en polvo, si lo desea.
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