Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 tubos

Una receta detallada para rollitos de oblea con queso crema.

Estos panecillos italianos, rellenos de queso crema, tienen una corteza crujiente y un relleno cremoso. Prepararlos te hará sentir como si estuvieras en tu propia panadería casera. Pero si alguna vez los has probado en una cafetería con una taza de café fuerte, conserva esos buenos recuerdos. Los panecillos están deliciosos tanto si se compran como si se preparan en casa.

Ingredientes:

Tubos

• 2 tazas de harina de primera calidad
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada y 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Equipos especiales: conos o tubos de metal para hornear cannoli

Relleno

• 2 tazas de queso ricotta, preferiblemente de leche entera.
• 3/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 taza de crema espesa 33%
• 1/4 taza de chispas de chocolate semidulce
• Ralladura de 1 limón
• 1 litro de aceite de colza para freír
• Harina para el trabajo
• 1 huevo, ligeramente batido, para pegar
• Azúcar glas, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso ricotta, pepitas de chocolate (gránulos), chocolate semidulce, harina de primera calidad, vino blanco, azúcar glas, pimienta de Jamaica, canela, ralladura de limón, crema

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Para masa quebradaTamiza la harina en un bol mediano junto con el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla con los dedos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Añade la yema de huevo y el vino blanco y mezcla hasta que la masa esté suave. Envuelve la masa en film transparente. Refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 2
• Para el rellenoEn un bol mediano, bate la ricotta hasta que esté suave. Incorpora el azúcar glas, la canela y la pimienta de Jamaica. En el bol de una batidora eléctrica, bate la nata hasta que espese. Con una espátula de goma, incorpora con cuidado la nata a la ricotta. Añade las pepitas de chocolate y la ralladura de limón. Refrigera durante 30 minutos o hasta 1 hora.
Paso 3
• Para tubosMientras preparas la masa, calienta aceite de canola en una cacerola mediana a 180 °C. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Enharina un rodillo. Estira la masa hasta que quede fina.
  
  Con un vaso de 10 cm de diámetro, corta círculos de la masa pasando un cuchillo alrededor del borde. Deberías obtener unos 24 círculos. Pinta los bordes con huevo batido, luego superpónlos y enrolla la masa alrededor del círculo. Ahora, introduce el círculo en el aceite caliente, sujetándolo con unas pinzas. Fríe hasta que esté crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Paso 4
• Retirar del aceite y quitar el tubo. Repetir con el resto de la masa. Dejar enfriar.
Paso 5
• Para rellenar los cannoli con ricotta, utilice una manga pastelera sin boquilla. Antes de servir, rellénelos con crema por ambos extremos. Espolvoree con azúcar glas. Esto les dará un acabado perfecto. Sírvalos como postre.
  
  Receta Rollitos de cannoli con queso ricotta.
  
  

  Consejos del chef

  
  Si el queso crema tiene exceso de líquido, envuélvalo en una gasa y déjelo escurrir durante al menos 30 minutos antes de usarlo en el relleno. Comience a hornear los rollos de cannoli con anticipación y rellénelos justo antes de comerlos. A todos les encantan los cannoli crujientes.

Votos: 6