Ensalada César con col rizada
Votos: 3
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Una variante muy fácil de preparar de la ensalada de pan, con col rizada rica en proteínas y nutrientes, picatostes crujientes y sabrosos, y un aderezo picante de parmesano, anchoas, mostaza y unas gotas de salsa Worcestershire.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de col rizada, sin tallos, picada.
- 4 dientes de ajo, prensados.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 rebanadas de seco pan italianocortado en cubos
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 2-3 filetes de anchoa
- 2 gotas de salsa Worcestershire
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa una cacerola grande con aceite de oliva. Agrega la mitad del ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado y coloca la cacerola a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retira y desecha el ajo; ya cumplió su función.
Agrega los cubos de pan y cocina, revolviendo, hasta que estén dorados, crujientes y absorban todo el aceite como una esponja. Retira del fuego y reserva. (Otra forma de hacer crutones es tostar el pan, frotarlo con ajo, rociarlo con un poco de aceite de oliva y luego cortarlo en rebanadas). - En el vaso de una procesadora de alimentos, combine el queso parmesano, la ralladura y el jugo de limón, 2 dientes de ajo, la mostaza, las anchoas y la salsa Worcestershire. Procese hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente de 15 a 20 segundos. Con la procesadora en marcha, agregue de 1/4 a 1/3 de taza de aceite de oliva a través del tubo de alimentación. Procese durante otros 10 a 15 segundos. Pruebe y sazone con sal.
- En un bol grande, mezcla la col rizada con los picatostes y dos tercios del aderezo. Deja reposar la col rizada de 3 a 4 minutos para que se ablande. Prueba, añade el resto del aderezo y ajusta al gusto.
A esto ensalada Puedes añadir huevos.
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