Ensalada de berenjena con col rizada y picatostes

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 448, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Una ensalada tibia puede servirse como aperitivo o antipasto. En la cocina italiana, se refiere a un aperitivo que se sirve antes del plato principal y se caracteriza por embutidos, aceitunas, pan y los mejores ingredientes de la casa. El antipasto suele constar de varios ingredientes: verduras, fiambres, rebanadas de pan y quesos, dispuestos en porciones individuales en una fuente grande. Al combinar todos los ingredientes, obtendrás una ensalada maravillosa y sustanciosa con todo lo necesario: deliciosas verduras asadas, salchicha ahumada salada, queso ácido, picatostes crujientes y hojas de ensalada frescas y jugosas. El sabor de esta ensalada antipasto es tan intenso que solo necesitarás un chorrito de aceite de oliva para aliñarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 berenjenas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas.
12 pimientos dulces pequeños, cortados por la mitad.
2 cebollas rojas, cortadas en medias rodajas
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
1 paquete (150 g) de hojas pequeñas de col rizada o 8 tazas de hojas de col rizada normales picadas
1 cabeza de hojas interiores de lechuga romana, picadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 panecillo integral con corteza, cortado en cubos
60 g de lonchas finas de salchicha o salami sopressata (unas 8 lonchas), cortadas en tiras.
60 g de queso Pecorino Romano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno en función grill.

Coloca la cebolla morada, la berenjena, el pimiento y los tomates cherry en una bandeja para hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea, dándoles la vuelta una vez, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 12 minutos.
En una ensaladera grande, combine la col y la lechuga con la cucharada restante de aceite de oliva y vinagre. Agregue las verduras asadas y mezcle bien.

Prepara los picatostesTostada: Coloca los cubos de pan en la misma bandeja para hornear, sazona con sal y pimienta y tuesta hasta que estén dorados, girando la bandeja una vez, durante 1 o 2 minutos.

Reparte la ensalada en boles. Espolvorea con salami, queso y picatostes, rocía con aceite de oliva y mezcla suavemente.

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