Ensalada César con tocino, coles de Bruselas y albahaca
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Ensalada César con beicon, coles de Bruselas y albahaca: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Vinagreta
- 1 yema de huevo
- 1,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1,5 cucharaditas de salmuera de un frasco de alcaparras
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 filetes de anchoa, finamente picados, más 1/2 cucharadita de aceite del frasco.
Ensalada
- 230 g de tocino, cortado en cubos
- Aceite vegetal, para freír
- 1 cucharada. alcaparras
- 5 cabezas de repollo coles de Bruselas, descomponer en hojas
- Sal gruesa
- 2 cabezas de repollo lechuga romanaRetire las hojas exteriores y corte el resto en tiras de 2,5 cm de ancho.
- 1/2 taza de hojas frescas basílica
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
- Queso parmesano rallado grueso, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el aderezo para la ensalada: Bate la yema de huevo, la mostaza, el ajo, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, el jugo de limón y el líquido de las alcaparras con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras bates, incorpora poco a poco el aceite de oliva y luego el aceite vegetal. Agrega las anchoas y su aceite. Cubre la salsa con film transparente y refrigera durante una hora.
- Prepara la ensalada: Cocine el tocino en una sartén a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 12 a 15 minutos. Transfiera el tocino a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Calienta 2,5 cm de aceite vegetal en una cacerola o freidora. Cubre una bandeja para hornear con papel absorbente. Coloca las alcaparras en un colador metálico pequeño, luego introdúcelas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén crujientes, de 1 a 2 minutos. Transfiérelas al papel absorbente. Introduce las coles de Bruselas, una a una, en el aceite caliente y fríelas hasta que estén crujientes, de 1 a 2 minutos. Transfiere las coles de Bruselas al papel absorbente y sazona con sal.
- Vierta tres cuartas partes del aderezo en una ensaladera grande. Añada la lechuga romana, la albahaca y el queso parmesano rallado finamente, y mezcle bien. Espolvoree la ensalada César con queso parmesano rallado grueso, tocino, alcaparras y coles de Bruselas. Rocíe con el aderezo restante.
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