Pargo rojo con puré de habas

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato ligero pero rico en proteínas es perfecto para la cena. El filete de pargo rojo a la plancha se sirve con puré de habas. El tierno filete se fríe en pocos minutos, hasta que esté dorado por fuera y firme por dentro. En lugar de habas frescas, puede usar habas congeladas para decorar. Se cuecen a fuego lento en caldo de pollo y luego se mezclan con menta fresca. El sabor es vibrante y refrescante, un complemento perfecto para el suave pescado blanco. Vierta el puré de habas directamente sobre el pescado y disfrute.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de pargo rojo, de 170 g cada uno.
1,3 kg de habas frescas y desgranadas, o 450 g de habas congeladas, descongeladas.
3 cucharadas de hojas de menta fresca picada
Aceite de oliva, para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pargo, habas (judías de jardín), habas, menta

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta el caldo a fuego medio-alto hasta que hierva. Agrega las habas. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Escurre las habas, reservando 1 taza del líquido reservado. Coloca las habas y el caldo reservado en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la menta y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande a fuego medio, calienta suficiente aceite vegetal para crear una capa de 0,5 cm (1/4 de pulgada) de profundidad. Sazona el pescado con sal y pimienta negra por ambos lados. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y firme y opaco por dentro.