Espaguetis con albóndigas en salsa

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los espaguetis son originarios de Nápoles y Antonio Viviani les dio su nombre. La palabra italiana "spaghetti" se refiere específicamente a un tipo de pasta italiana. Antiguamente, los espaguetis medían 50 cm, pero con el tiempo se redujeron a su longitud actual de 25 cm. Los espaguetis con albóndigas en salsa son un plato delicioso que te sorprenderá por su sabor y aroma.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas en salsa de tomate

350 g de carne de cerdo picada
350 g de carne picada
3 rebanadas de pan sin corteza
1 taza de leche
Nuez moscada rallada
1 yema de huevo grande batida
Un buen puñado de perejil finamente picado
6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
110 g de salchicha o jamón cocido picado grueso
1/2 taza de queso Pecorino rallado, más un poco extra para servir.
3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
1 cucharada de semillas de hinojo, un puñado pequeño
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
1 cebolla finamente picada
Una ramita de mejorana fresca finamente picada y/o 1 cucharadita de mejorana u orégano secos.
1/4 taza de pasta de tomate
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 lata (800 g) de tomates en conserva
1/2 taza de hojas de albahaca

Espaguetis

450 g de espaguetis
2 cucharadas (30 g) de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, Carne molida, embutido, queso Pecorino Romano, salsa de tomate, pasta espagueti, vino blanco, nuez moscada, semillas de hinojo, mejorana, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la carne molida de cerdo y res en un tazón y sazona generosamente con sal y pimienta. Recorta la corteza del pan y tritúralo en un procesador de alimentos. Transfiérelo a un tazón pequeño y sumérgelo en leche. Reserva el procesador. Exprime un poco del líquido del pan y agrégalo a la carne, sazonando con un poco de nuez moscada rallada. Agrega la yema de huevo batida y la mitad (2 cucharadas) de perejil picado al tazón.
Añade 2 dientes de ajo picados finamente a la carne picada, junto con la salchicha cocida, picada finamente en un procesador de alimentos, y un par de puñados de queso Pecorino rallado. Rocía la carne picada generosamente con aceite de oliva.

Precalentar el horno a 190 °C.

Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear. Mezcla la carne picada y forma bolas grandes, del tamaño aproximado de una nuez. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, pero sin que se cocinen por completo.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de 3 litros a fuego medio. Agrega las semillas de hinojo, el chile, la cebolla y el ajo picado, y sazona con sal, pimienta y mejorana. Cocina, revolviendo, durante 4-5 minutos. Luego, agrega la pasta de tomate y revuelve durante 30 segundos más. Vierte el vino y revuelve durante un minuto más. Finalmente, agrega el caldo y los tomates.
Tritura los tomates en trozos pequeños y, cuando la salsa hierva, baja el fuego y añade unas hojas de albahaca troceadas, reservando algunas para decorar. Agrega el perejil picado restante y coloca con cuidado las albóndigas en la salsa. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se hayan integrado.

Si la salsa se ha enfriado por completo, tápala y vuelve a ponerla en la estufa. Caliéntala a fuego medio hasta que hierva, luego retira la tapa y deja que se cocine a fuego lento mientras cuece la pasta.
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cueza los espaguetis hasta que estén ligeramente al dente. Reserve aproximadamente media taza del agua de cocción y escurra el resto en un colador. Vuelva a poner los espaguetis en la olla y añada la mantequilla, un par de cucharones de salsa y el agua de cocción reservada. Agite para mezclar y derretir la mantequilla. Sirva los espaguetis en platos hondos con abundante salsa y las albóndigas encima, espolvoree con abundante queso rallado y unas hojas de albahaca troceadas.

Si lo desea, puede acompañarlo con una ensalada de verduras sencilla, aunque probablemente la ignoren... ¡al fin y al cabo, son espaguetis con albóndigas!