Pastel de carne de pavo para peregrinos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El pastel de carne se prepara tradicionalmente con carne molida, pan rallado y verduras como cebolla, apio y zanahoria. Pero puedes añadirle manzanas, arándanos y queso. La salsa de sidra también le da un toque de sabor interesante.
El pastel de carne molida de pavo es una excelente alternativa al pavo asado para el Día de Acción de Gracias, una festividad fundada por los peregrinos que llegaron a América en busca de libertad religiosa. En tu mesa, este plato puede ser un manjar para Año Nuevo, Navidad y cualquier otra festividad.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Carne mechada
- 900 g de carne picada de pavo (mezcla de carne blanca y oscura)
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
- 1 cucharada de tomillo picado
- 2-3 tallos pequeños de apio con hojas, finamente picados.
- 1 manzana pequeña, pelada y troceada
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1,5 cucharadas. picatostes con hierbas
- 1 – 1,5 tazas de caldo de pollo
- 1/3 taza de arándanos secos
- 1 taza de queso cheddar blanco curado, rallado
- 1 cucharada. condimentos para aves
- 1 huevo grande
- Salsa de arándanos para servir
Salsa de sidra
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo o pavo
- 0,5 tazas de sidra de manzana espumosa
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 yema de huevo (opcional)
- Perejil finamente picado para decorar (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomillo, el apio, las manzanas y la cebolla, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Transfiere las verduras salteadas a un tazón y deja enfriar.
- Muele el pan rallado en un procesador de alimentos, pásalo a un bol y vierte el caldo. Ablanda los arándanos secos remojándolos en agua caliente y luego escúrrelos. Coloca la carne picada en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el pan rallado ablandado, las manzanas salteadas, los arándanos, el queso, el condimento para aves y el huevo. Mezcla todo suavemente.
- Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, forme con la carne picada un pan de 25 cm de largo y 10 cm de alto. Rocíe con aceite y hornee durante 50-60 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
- Corte el pastel de carne terminado en rebanadas y sírvalo con salsa de sidra y salsa de arándanos.
Salsa de sidraCalienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Luego, vierte el caldo, la sidra y la salsa Worcestershire. Salpimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Si usas una yema de huevo, bátela ligeramente en un tazón mediano. Revuelve constantemente y vierte un poco de la salsa de sidra hasta que la yema cuaje. Luego, vierte el resto de la salsa y revuelve. Vierte en una salsera, espolvorea con perejil y sirve. - Nota
Este pastel de carne combina a la perfección con judías verdes al vapor o puré de boniato.
Para preparar el puré, hierve las batatas cortadas en cubos, una por persona. Luego, escúrrelas y agrega caldo de pollo, sal, pimienta, nuez moscada y jarabe de arce al gusto. Tritura todo bien hasta obtener una consistencia suave.
El pastel de carne se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Luego, caliéntelo en el horno a temperatura moderada o córtelo en rebanadas y caliéntelo en una cacerola con caldo de pollo.
La salsa de sidra sin yema se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Antes de servir, caliéntela a fuego medio y añada la yema según las instrucciones.
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