Pastel de carne ahumado
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 325, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 441 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 325, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 441 mg, azúcar 6 GRAMO.
El ahumado lento es la clave del exquisito sabor de este pastel de carne. Se prepara con tres tipos de carne —ternera, cerdo y pavo— para mayor jugosidad y sabor, y en lugar de pan, se utilizan totopos de maíz con sabor a barbacoa como aglutinante, que le aportan un toque ahumado adicional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2/3 taza de kétchup
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 0,5 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 170 g de chips de maíz con sabor a barbacoa (aproximadamente 3 tazas)
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 1 cebolla pequeña, rallada
- 450 g de carne picada
- 450 g de carne de cerdo picada
- 450 g de pavo molido
- Equipos especiales: ahumador eléctrico o de carbón, virutas de nogal americano o manzano remojadas en agua durante 1 hora
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: Carne molida, carne de cerdo picada, pavo molido, pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, ketchup, chips de maíz, Chile chipotle, salsa Worcestershire
Cocinar el plato según la receta:
- Remoje las virutas de madera en agua durante al menos una hora y luego escúrralas.
- En un bol grande, mezcla el kétchup, la pasta de tomate, el vinagre, la salsa Worcestershire y el chile chipotle en polvo. Reserva aproximadamente un tercio de la salsa para el glaseado.
- Muele los totopos en un procesador de alimentos hasta que queden bien molidos y luego pásalos a un tazón grande. Agrega la mezcla de salsa junto con los huevos. Revuelve y deja reposar hasta que los totopos se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo, la cebolla, la carne de res, la carne de cerdo, el pavo, 1 cucharadita de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra. Mezcla con las manos hasta obtener una consistencia suave.
- Extiende un trozo largo de papel de aluminio y forma con la mezcla de carne un rollo de aproximadamente 25 cm de largo y 5 cm de grosor. Coloca otro trozo de papel de aluminio encima, sella y dobla los bordes. Haz varios agujeros a ambos lados del rollo de papel de aluminio.
- Precalienta un ahumador de virutas de madera a 135 °C (275 °F) según las instrucciones del fabricante. Coloca una bandeja recogegrasa. Ahúma el pastel de carne hasta que esté bien caliente, alcanzando aproximadamente 55 °C (135 °F), lo que tomará entre 1 hora y 30 y 45 minutos. Retira el papel de aluminio y unta el pastel de carne con el glaseado. Continúa ahumando hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente entre 1 hora y 25 y 30 minutos más.
- Deja reposar el pastel de carne durante unos 10 minutos, luego córtalo en rebanadas y sírvelo.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
