Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

"Cada uno tiene su propia idea de cómo debe saber el pastel de carne. Siempre busco maneras de revisar y mejorar mi receta", comparte Alex Guarnaschelli. "La crema agria le da más jugosidad, incluso si se cocina un poco de más. Y las verduras le aportan un sabor refrescante. Si tienes tiempo, prepara tu propia carne molida. Yo uso carne molida de res, una mezcla de falda y cuello, y carne molida de cerdo, de paleta."

Ingredientes:

• 450 g de carne picada
• 350 g de carne de cerdo picada
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cebollas amarillas pequeñas, peladas y picadas
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharada. pan rallado
• 2/3 taza de kétchup
• 1 taza de crema agria
• 1/4 taza de perejil de hoja plana, hojas finamente picadas
• 1/4 taza de estragón, hojas finamente picadas
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharadita de aceite vegetal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, carne de cerdo picada, paprika, pimienta negra, estragón, ketchup

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• En un tazón grande, mezcla suavemente la carne molida de res y cerdo con las manos. Agrega pimentón, sal y pimienta negra. Incorpora el resto de los ingredientes. Mezcla hasta que estén bien integrados.
Paso 3
• Calienta una cacerola pequeña y añade aceite vegetal. Cuando el aceite empiece a humear, baja el fuego y agrega un trozo pequeño de carne picada. Fríela durante 1-2 minutos por cada lado. Retírala de la cacerola y pruébala. Comprueba si está salada. Si está muy húmeda, añade más pan rallado. Si está muy seca, añade otro huevo.
Paso 4
• Forme el pastel de carne y colóquelo en el centro de una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Si los bordes son poco profundos, el pastel de carne tendrá una costra. Hornee durante 15 minutos. Unte con kétchup y reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F).
Paso 5
• Hornee hasta que el pastel de carne esté cuajado y su temperatura interna alcance los 65 °C (145 °F), aproximadamente 45 minutos más.
Paso 6
• Retire del horno, escurra el exceso de grasa y deje reposar el pastel de carne de 10 a 15 minutos antes de servir. Si lo desea, puede untarlo con más kétchup.

Votos: 1