Sopa de tortilla - clásica

Votos: 4

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La sopa de tortilla es una sopa mexicana clásica hecha con tomates asados, caldo, condimentos y tortillas de maíz, lo que la hace más espesa y sustanciosa. Tradicionalmente, se adorna con palitos crujientes hechos con la misma tortilla de maíz. Su sabor, ya de por sí rico, se puede realzar con diversos ingredientes, como crema agria, pimienta, queso o aguacate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

4 tomates grandes tipo pera
1 cebolla pequeña, o un trozo de 2,5 cm de grosor de una cebolla grande, pelada
4 dientes de ajo, sin pelar
1 chile seco mediano, sin semillas ni tallo, partido en trozos grandes.
6 cucharadas. caldo de pollo
2 tortillas de maíz, partidas en trozos de 2,5 cm.

Palitos de tortilla

6 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1,5 cm de ancho.
Aceite vegetal para freír en una sartén.
De 6 a 8 chiles chipotle enlatados en salsa adobo (para servir, opcional)
Crema agria, para servir
2 aguacates, pelados y cortados en cubos o rodajas de 1,5 cm.
1 queso feta, desmenuzado en trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates pera, cebollas, ajo, Ají picante, Chiles chipotle en salsa adobo, queso feta, Palta, tortilla, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Prepara un poco de sopaColoca una cacerola a fuego medio-alto. Agrega los tomates, la cebolla pelada y los dientes de ajo sin pelar. Cocina, agitando la cacerola, durante 10 minutos, hasta que el ajo esté blando.

Retire el ajo blando y ligeramente tostado, pélelo y resérvelo. Añada el chile y cocine durante 2 a 4 minutos más. Luego, retire la cebolla y resérvela. Continúe friendo los tomates durante unos 5 minutos más.
Coloca el ajo, el chile, la cebolla, los tomates y las tortillas en una licuadora junto con 2 tazas de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una cacerola grande y agrega otras 4 tazas de caldo. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Prepara las pajitasVierta aceite vegetal en una sartén mediana hasta alcanzar una profundidad de 1,5 cm. Caliéntelo a fuego medio, pero evite que humee. Añada las tiras de tortilla y fríalas por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos cada una. Con una espumadera, retire las tiras de tortilla y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve la sopa en tazones y decora con chiles chipotle, crema agria, aguacate, queso y juliana.

Receta sopa de tortilla con pollo y maíz.

Triturar líquidos calientes en una licuadora

Antes de licuar los ingredientes líquidos calientes, déjelos enfriar durante al menos 5 minutos. Luego, viértalos en una licuadora o procesador de alimentos, llenándolo solo hasta la mitad. Si usa una licuadora, deje la tapa ligeramente entreabierta para evitar que el vapor la golpee y le salpique sopa caliente. Cubra el procesador de alimentos con una toalla, pulse brevemente y luego licúe a alta velocidad. La tortilla de maíz actúa como espesante, pero la sopa no debe quedar tan espesa como una crema.