tortilla española de boniato

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Cómo hacer una tortilla española de batata

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 550, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 402 mg, sodio 684 mg, azúcar 5 GRAMO.

La tortilla española es una especie de tortilla de patatas, perfecta para un desayuno o cena sustanciosa, y que a menudo se sirve como aperitivo con vino o cerveza. Si sustituyes las patatas por boniatos, tu tortilla tendrá menos calorías y un toque dulce. Para una cena completa, acompáñala con una ensalada de endivias.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cebolla, cortada en medias rodajas finas
2 batatas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en forma de media luna.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 huevos grandes
1 cucharada de queso manchego rallado (unos 110 g)
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cabezas de endivias belgas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2,5 cm.
3 cucharadas de almendras finamente picadas
3 cucharadas de cebollino finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: huevos, batata, queso manchego, mostaza de Dijon, vinagre de jerez, ensalada de endivias, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En una sartén antiadherente mediana apta para horno, combina la cebolla, el boniato, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Tapa y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el boniato esté tierno pero sin deshacerse, de 6 a 8 minutos.
En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal. Añade las batatas y revuelve. Agrega el queso. Calienta una sartén a fuego medio, vierte la mezcla de huevo y extiende las batatas con una espátula. Cocina hasta que la mezcla comience a cuajarse por los bordes, de 1 a 2 minutos. Introduce la sartén en el horno y hornea hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos.

Mientras tanto, combine el vinagre y la mostaza en un tazón grande; agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añada la endibia, las almendras y 2 cucharadas de cebollino; mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
Coloca la tortilla sobre una tabla de cortar, córtala en triángulos y distribúyelos en los platos. Espolvorea con la cucharada restante de cebollino y sirve con la ensalada de endivias.

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