Sándwiches de cordero a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8

La historia del sándwich es probablemente una de las historias culinarias más conocidas. Según la leyenda, el conde de Sandwich, del siglo XVIII, era un jugador empedernido y, para evitar interrupciones durante una partida, pidió carne servida entre dos rebanadas de pan. Sus oponentes quedaron tan encantados con la idea que empezaron a pedir "lo mismo que Sandwich", de ahí el nombre del sándwich. En esta receta, la preparación adecuada del cordero es fundamental. Para que quede jugoso y bien cocido, asegúrese de separar el cordero del hueso y quitar los tendones. El sándwich es increíblemente sabroso, combinando la ternura del cordero con el toque crujiente de los pepinillos caseros.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwiches de cordero

1 pierna de cordero de 1,4 a 1,8 kg, carne cortada del hueso.
0,5 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de hojas de orégano
4 dientes de ajo
2 tazas de yogur natural sin azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para asar a la parrilla.
0,5 cucharaditas de ralladura de limón
1 baguette (para 8 porciones, utilice 2 baguettes)

Mayonesa con pasta de harissa

0,5 tazas de mayonesa
1/4 taza de crema agria
2 cucharadas. pasta de harissa (pasta de chile)
0,5 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita de comino molido

Pepinos ligeramente salados

1 pepino de invernadero, cortado en rodajas finas
1 cucharadita de sal
1/2 chile Fresno, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas si se desea, y en rodajas finas.
3/4 taza de azúcar
1 taza de vinagre blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cordero, junquillo, pepinos, alcaparras, ralladura de limón, vinagre de vino, orégano, mayonesa, cCrea agria, pepino encurtido, salsa harissa, comino

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el adoboPica las alcaparras, el orégano y el ajo. Añádelos a un bol pequeño con el yogur, el aceite de oliva, la ralladura de limón y un poco de sal y pimienta, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Coloca la carne en una bolsa grande con cierre hermético y vierte la marinada de yogur sobre ella. Agita la bolsa para cubrir la carne por completo. Saca todo el aire, cierra la bolsa y refrigera para marinar durante 30 minutos, o más tiempo, o incluso toda la noche.

Mayonesa con harissaEn un bol grande, mezcla la mayonesa, la crema agria, la harissa, el vinagre y el comino, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Refrigera y unta esta mayonesa en los sándwiches antes de servir.
Una vez marinado el cordero, sáquelo de la bolsa y séquelo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Desenvuélvalo, rocíelo ligeramente con aceite de oliva y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta; esto creará una costra deliciosa.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Asa el cordero a la parrilla durante 15 minutos. Dale la vuelta y cocínalo durante otros 12 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado. Retira el cordero de la parrilla, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar de 10 a 12 minutos antes de cortarlo a contrapelo.
Corta la baguette por la mitad a lo largo. Coloca el pan en la parrilla para calentarlo y que quede crujiente, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Para armar sándwichesUnta el pan con mayonesa y harissa, coloca encima trozos de cordero y rodajas de pepino ligeramente salado. Cubre con la mitad superior de la baguette y córtala en cuartos.

Pepinos encurtidos rápidos

Coloca las rodajas de pepino y de chile en un tazón mediano y revuelve para combinar.

En una cacerola mediana, combine el vinagre, media taza de agua, el azúcar y la sal. Caliente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Vierta la salmuera en el recipiente con los pepinos y el chile. Deje marinar durante al menos 15 minutos antes de servir.