Tarta sin gluten rellena de manzana y dátiles.

Votos: 2

Cómo preparar tarta de manzana y dátiles sin gluten

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Los productos horneados sin harina pueden ser igual de deliciosos, a pesar de la ausencia de gluten, que les confiere su textura única. La clave está en elegir los ingredientes adecuados, como en estas tartas francesas, y será difícil creer que no se elaboraron con harina de trigo. La base de la tarta es una corteza de harina de arroz. Para darle flexibilidad a la masa, se mezcla la harina de arroz con fécula de tapioca. El puré de dátiles también ayuda a ligar los ingredientes, aportando su aroma y dulzura al producto horneado. Las cortezas quedan deliciosas y crujientes, como galletas de mantequilla. Se cubren con un delicado relleno de crema agria y rodajas de manzana, y se hornean hasta que estén suaves. El sabor de estas tartas sin duda no decepcionará.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1/3 taza de dátiles picados (aproximadamente 8)
2 cucharadas de miel
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de arroz integral
3/4 taza de almendras molidas
1/4 taza de almidón de tapioca
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos

Relleno

4-5 manzanas, como Cortland o Gala
0,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de agua
2 cucharadas de Calvados o brandy (opcional)
3/4 taza de crema agria (contenido normal de grasa)
2 cucharadas de azúcar moreno
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1/3 taza mermelada de manzana

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de arroz, harina de almendras, manzanas, mermelada de manzana, cCrea agria, fechas, Miel, tapioca, canela, azúcar moreno, brandy

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
Remoje los dátiles en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos, luego escúrralos y tritúrelos con miel y vainilla.

PastelEn un procesador de alimentos, en el bol de una batidora de pie o a mano, mezcla la harina de arroz, las almendras molidas, la fécula de tapioca y la canela. Incorpora la mantequilla con un cuchillo hasta que la mezcla tenga una textura granulada y desmenuzable. Agrega la mezcla de dátiles y mezcla hasta obtener una masa homogénea (no se unirá por completo).
Extienda la masa uniformemente y presiónela en 6 moldes para tartaletas acanalados de 10 cm, sin engrasar, con fondo y laterales desmontables. Hornee durante 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deje enfriar completamente antes de rellenar.
Reduzca la temperatura del horno a 175 °C.
Pela y descorazona las manzanas. Corta las manzanas en rodajas finas con una mandolina. Calienta el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo y vierte el almíbar sobre las manzanas. Deja que las manzanas se remojen en el almíbar de 30 minutos a 3 horas. Luego, cuela el jugo y añade Calvados o brandy (si lo deseas).
RellenoMezcla la crema agria con el azúcar moreno y la vainilla. Extiéndela sobre la base del pastel frío. Coloca encima las rodajas de manzana superpuestas.
Cubre las tartaletas ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea otros 15 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un palillo de madera. Deja enfriar las tartaletas a temperatura ambiente.
Derrite la mermelada de manzana en una cacerola hasta que esté líquida y extiéndela sobre las tartaletas ya frías. Refrigera las tartaletas hasta el momento de servirlas.