Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Receta de chuletas de cerdo con hueso, fritas en una mezcla de especias vietnamitas. Se sirven con arroz y ensalada de zanahoria.

Ingredientes:

• 2 chuletas de cerdo natural ahumadas, de 2,5 cm de grosor, con hueso (aproximadamente 700 g en total)
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 5 cucharadas de azúcar granulada
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada (aproximadamente 2 tazas)
• Sal
• 3-4 cucharadas de salsa de pescado
• 4 dientes de ajo machacados
• Ralladura y zumo de 2 limas
• Copos de pimiento rojo triturado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado grueso
• 4 tazas de arroz de grano largo cocido y tibio

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, arroz de grano largo, zanahoria, vinagre de arroz, salsa de pescado, zumo de lima, hojuelas de pimiento rojo, ajo, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• En un bol, mezcla el vinagre de arroz con una cucharada de azúcar y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade las zanahorias ralladas y remueve. Sazona con sal y deja marinar.
Paso 2
• En una cacerola pequeña, combine el azúcar restante con 1/4 de taza de agua. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos.
  
  Apague el fuego y añada la salsa de pescado, el ajo, la ralladura y el jugo de lima, y ​​una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Reserve un cuarto de taza de la salsa para rociar sobre las chuletas de cerdo y sirva el resto sobre arroz.
Paso 3
• Precalienta una parrilla de exterior o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
  
  Mezcla 1/4 de taza de salsa con el aceite y cubre bien la carne de cerdo. Coloca las chuletas en la parrilla y cocínalas hasta que estén bien calientes y doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Es posible que se peguen un poco a la parrilla, pero no te preocupes; retíralas con cuidado con unas pinzas si es necesario. Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos.
  
  Retire el hueso de cada chuleta y córtela en lonchas finas a contrapelo.
  
  Para servir, divide el arroz en cuatro tazones grandes. Mezcla las zanahorias y el cilantro. Coloca unas lonchas de cerdo en cada tazón, vierte la ensalada de zanahoria sobre ellos y rocía con la salsa reservada. Mezcla bien y sirve.

Votos: 2