Chuleta de cerdo natural con hueso, acompañada de maíz y rúcula.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 550, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 550, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Un jugoso filete sellado siempre abre el apetito con su corteza crujiente y su aroma. Para prepararlo, simplemente sazone el filete con sal y pimienta y colóquelo en una sartén caliente durante unos minutos, con cuidado de no cocinarlo demasiado para evitar que se seque. La guarnición perfecta para este sencillo pero delicioso corte de carne es el maíz caramelizado con miel y cebolla. Su sabor dulce se equilibra a la perfección con la rúcula fresca y jugosa, de un ligero toque ácido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de cerdo con hueso (de 1 a 1,5 cm de grosor y con un peso aproximado de 800 g)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 5 mazorcas de maíz, desgranadas (o 3 tazas de granos de maíz congelados, descongelados)
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco o de vino
- 2 cucharadas de miel
- 150 g de rúcula
- 1 taza de albahaca fresca, troceada
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta y agrégala a la sartén. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Pásala a un plato y cúbrela con papel aluminio para mantenerla caliente.
- Limpia la sartén y calienta otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el maíz, la cebolla morada y media cucharadita de sal. Cocina sin remover hasta que el maíz empiece a dorarse, unos 3 minutos. Luego, revuelve y continúa cocinando hasta que esté tierno, unos 2 minutos más. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que se ablanden, unos 30 segundos. Incorpora 2 cucharadas de vinagre y miel. Retira del fuego.
- En un bol grande, mezcla la rúcula con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre. Salpimienta y mezcla bien. Reparte la carne de cerdo y la rúcula en los platos. Incorpora la albahaca a la mezcla de maíz y viértela sobre la carne.
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