Magdalenas de zanahoria con coco

Votos: 1

Cómo preparar magdalenas de zanahoria y coco

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 muffins

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 281, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 199 mg, azúcar 25 GRAMO.

Estos muffins de zanahoria y coco son esponjosos, húmedos y deliciosos. Son increíblemente fáciles de preparar y perfectos para el desayuno o el postre, ¡pero seguro que querrás comerlos todo el día! Además de zanahorias y coco, la masa lleva nueces de macadamia y jengibre confitado, mientras que el jengibre molido y la canela completan su rico sabor. Para darles un toque festivo, cúbrelos con un glaseado sencillo y espolvoréalos con virutas de coco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de jengibre molido
0,5 cucharaditas de sal
3/4 taza de azúcar moreno claro
0,5 taza de yogur natural de leche entera
1/3 taza de aceite de coco derretido
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1,5 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 3 unidades)
0,5 tazas de hojuelas de coco dulce + extra para espolvorear
0,5 taza de nueces de macadamia picadas
1/4 taza de jengibre confitado finamente picado
0,5 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, canela, Levadura en polvo, jengibre molido, azúcar moreno, yogur, aceite de coco, huevos, extracto de vainilla, zanahoria, hojuelas de coco, nuez de macadamia, fruta confitada, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Forra un molde metálico para 12 magdalenas con capacillos de papel. En un bol grande, mezcla la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido y la sal; haz un hueco en el centro. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno, el yogur, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla; vierte la mezcla en el hueco de la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Incorpora las zanahorias, el coco rallado, las nueces de macadamia y el jengibre confitado.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que las magdalenas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras tanto, prepare el glaseado:

En un tazón pequeño, combine el azúcar glas y el agua. Unte aproximadamente una cucharadita de glaseado sobre cada magdalena y espolvoree con coco rallado.

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